防範食品中毒五撇步 健康過好年

2016年02月06日

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資料來源:健康醫療網

記者:林怡亭

農曆春節將至,出外旅遊、圍爐成為國人一年中最重要的家族團聚活動,然而根據衛生福利部疾病管制署調查資料顯示,春節期間腹瀉人數較平常增加,只要調理食品時稍有不注意,就很容易造成食品中毒發生。

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食品藥物管理署 (以下簡稱食藥署) 建議民眾,為防範食品中毒的發生,圍爐食材購買不過量,避免過多的食材儲存於冰箱,導致冰箱冷卻效果下降,造成微生物孳生,同時應避免生食,尤其高風險之生鮮食品如生蠔,食用前更需澈底加熱,以及遵守預防食品中毒五要原則,就能讓您安心過好年:

1. 要洗手:調理食品前後需澈底洗淨雙手,有傷口要包紮。
2. 要新鮮:食材要新鮮,用水要衛生。
3. 要生熟食分開:處理生熟食需使用不同器具,避免交叉污染。
4. 要澈底加熱:食品中心溫度超過70℃,細菌才容易被消滅。
5. 要注意保存溫度:保存低於7℃,室溫不宜放置過久。

食藥署呼籲,若發生疑似食品中毒事件時,應儘速就醫,並配合衛生單位調查,以釐清食品中毒發生原因。

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