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滷大根

2008年11月03日

76
資料來源:BabyHome編輯

文:江易靜 媽咪 圖片:江易靜 媽咪

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材料:

豬骨、雞骨、柴魚片、洋蔥、醬油、糖、白蘿蔔

作法:

1.豬骨1斤、雞骨1隻(骨頭都要去血水),柴魚片手抓一把,洋蔥1顆,高湯褒一個半至兩個小時,我是用壓力鍋去褒湯(用電鍋也可以)。

2.醬油一匙,糖一點就好,不要吃出糖味,鹹度我是用嘴嚐,因為每次水量都會有差異,不夠鹹的話可以加一小匙的鹽巴。

3.白蘿蔔3根切段,用悶燒鍋煮要讓它入味,不用的話也可以用最小的火去慢慢煮但是要注意不要滾,那個日本料理店的廚師有交代不可以滾,用最小的火慢慢熬。我之前試過小火熬要熬兩三個小時才入味,所以用悶燒鍋比較省事。




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