麵疙瘩

材料：

高筋麵粉、地瓜粉、蛋、鹽巴、橄欖油、胡椒粉、蝦米、蔥、肉絲、洋蔥、大白菜、豬大骨湯

作法：

1.麵疙瘩:高筋麵粉、地瓜粉1:1的比例，加蛋、加鹽巴、加橄欖油一點點，胡椒粉加水拌均勻，打蛋器大約拌五分鐘。

2.爆香蝦米與白蔥花段，接著放入肉絲再放入洋蔥，加入鹽巴呈盤備用。

3.炒一下大白菜放入鹽巴，炒好後放入豬大骨湯待滾。

4.取麵疙瘩在滾的大炒鍋上，小湯匙先放入溫熱(這樣才不會沾黏)，小小的一個個放入，要注意是鍋子有滾，如果沒滾蓋鍋蓋，滾了再繼續，麵糊才能定型。

5.最後放入綠蔥段。

6.試湯頭，調鹹度。

★這季節大白菜下去做，湯很鮮甜調味完全不用加糖，很好吃^^。