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避免年節食材農藥地雷 專家小撇步不藏私

資料來源:健康醫療網

2016年01月26日

記者:許碩穎

年節將至,北市府衛生局為民眾食品安全把關,抽檢應景的金針、竹笙及木耳產品,檢驗是否含有漂白劑二氧化硫、殘留農藥結果不合格率達2成。北市府除了針對不合格業者依法開罰之外,也提醒民眾如何避免將漂白劑、農藥吃下肚。

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吃下漂白劑、農藥 當心全身出問題

北市衛生局食藥處處長王明理表示,漂白劑中所含的二氧化硫,若是過度食用可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀,尤其是有氣喘病的患者,若是吃到含有超量的亞硫酸鹽食物,就會產生過敏反應,如哮喘、呼吸道問題等。
 
此次,從這些年節食物中還驗出「達馬松」,達馬松是屬農藥之一,只要吸入或食用後就會有頭暈、盜汗、呼吸費力、全身虛弱、肌肉痙攣、噁心、嘔吐等症狀,僅有少部分會被人體吸收代謝,由尿液排出,但世界衛生組織(WHO)將其列為溫和危害性農業。

購買蔬果 避免地雷

王明理處長更提供選購此類食材的小方法,購買食材時千萬不要挑選顏色太過鮮豔、聞起來有刺鼻味、非自然原色與原味,同時,可注意商家是否有取得合格檢驗報告及產地合格證明。

流動清水洗淨 帶走大量農藥殘留 

而金針菇浸泡處理後可去除大部分殘留之二氧化硫,建議民眾在烹調金針前,先把乾製金針以水浸泡,將其扭乾並重複步驟2到3次,即可將二氧化硫殘留去除約70%,若開蓋煮沸約3分鐘,使二氧化硫揮發,即可去除90%以上殘留量。其他的蔬果再食用或調理之前,可先以流動清水沖洗根部或果蒂處,再以水浸泡10-20分鐘,接著用流動的自來水沖洗2至3遍,可有助於去除殘餘的農藥。

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