山藥適合冬令養生 溫補食材不傷身

資料來源:健康醫療網

2016年01月18日

記者:林怡亭

冬令適合養臟時節,不過像是三高民眾,最好以溫補食材進補,才能避免傷身,達到養生效果;開業診所營養師林俐岑指出,像是山藥就是不錯的溫補食材,以傳統中醫而言,屬於上等藥材,像是四神湯等,就是利用薏苡仁、蓮子、芡實及山藥等藥材,互補加乘的溫補湯品,適合冬令養生。

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山藥可取代主食 適量攝取即可

山藥的營養價值高,每100公克就有73大卡的熱量,還富含維生素C、湖羅波素等營養;林俐岑說,不過山藥屬於全穀根莖類,可取代部分主食,每110公克的山藥約為一份主食,也就是1/4碗白飯,因此尤其像是糖尿病患者就要注意,避免把山藥當成蔬菜大量食用。

山藥磨成泥 有助消化整腸

營養師林俐岑進一步說明,處理山藥的方式很多,若磨成泥或切成絲,可攝取到富含消化酵素的黏液,有助於消化整腸,且因富含水溶性膳食纖維緣故,容易有飽足感,也能有效幫助血糖或體重的管理,不過患有腎臟的民眾也要酌量食用,因山藥屬於高鉀食物,吃多恐造成負擔。
 
不過像是更年期婦女,可多食用山藥料理,有效舒緩熱潮紅、脾氣暴躁等症狀,尤其市面上更有紫山藥出現,比起白山藥更富含花青素,具有抗氧化效果,能預防老年失智、動脈硬化等益處,也可適量食用;林俐岑提醒,不過任何食材都應適量攝取即可,避免反造成身體負擔。

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