可麗餅

2008年10月31日

278
資料來源:BabyHome編輯

文:右右的娘 圖片:右右的娘

自己做的可麗餅沒辦法煎的非常薄,所以不會像外面賣的是很脆的,只有外緣的地方是脆脆的,其他地方是軟軟的,非常的不錯,有空自己做看看還蠻簡單的

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份量:

6人份約可做12片

材料/調味料:

皮:全蛋1個、蛋黃2個、砂糖25g、牛奶375cc、高筋麵粉150g、鹽一小匙、香草精少許(可改用香草粉)、奶油50g

餡:葡萄乾100g、奶油50g、砂糖100g、蘭姆酒少許(餡的部份可以改用小紅莓,小籃莓或是直接包果醬、巧克力醬、煉乳、水果、起士、奶油、火腿等等、隨意個人變化、右媽今天做的是葡萄乾餡及草莓果醬)

做法: 

皮:
1.全蛋及蛋黃攪拌至起泡加入砂糖混合均勻,在加入牛奶及過篩的麵粉,最後加入鹽及香草精,用保鮮膜封起來放置1個小時。
2.要煎皮前先將奶油加熱溶化至有點焦呈咖啡色拌入麵糊攪拌均勻。 
3.平底鍋抹上少許奶油,適量的麵糊攤成薄片煎至兩面微黃就可以包餡了。

餡:
1.葡萄乾用溫水泡軟瀝乾,鍋中溶化奶油加入砂糖小火攪拌至糖溶化後加入葡萄乾拌勻,熄火後加入蘭姆酒。 

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