西班牙海鮮飯

2008年10月31日

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資料來源:BabyHome編輯

採訪:右右的娘 圖片:右右的娘

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份量:

4人份

材料/調味料:

蒜頭二顆、蝦適量、淡菜適量、蛤蜊適量、洋蔥4/1個、豆仁少許、紅蘿蔔丁、美白菇適量、番紅花半小匙、橄欖油、白酒少許、鹽、黑胡椒、鰹魚粉、白米3杯

作法:

1.番紅花先泡溫水溶解備用。

2.橄欖油熱鍋後放入大蒜爆香後,炒洋蔥末至透明,下豆仁、紅蘿蔔、美白菇菇炒香加蝦、蛤蜊、淡菜略炒加入白酒嗆鍋及米炒至透明後加入番紅花泡水的湯及高湯,下調味鹽、鰹魚粉、黑胡椒拌勻即可。

3.蓋鍋微火煮20分鐘關火悶10分鐘。

★小叮嚀:要注意的是3杯米=3杯水,加入的湯汁都要扣在這3杯水的份量內,因為海鮮也會出水所以加水要略減水份,以自己放的材料稍微目測一下水量減少即可。微火是表示瓦斯爐兩圈小小火,不放番紅花也可只是顏色沒那麼漂亮,而且番紅花帶有特殊的香氣,煮起來非常的好吃。西班牙海鮮飯的特色是有硬米心,但是因為西班牙米不易取得,所以用白米代替,如果喜歡吃有點米心則飯煮好不要悶直接上桌即可。

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