香炒海瓜子

份量：

4人份

材料：

海瓜子一斤、蕃茄一個、九層塔少許、薑片數片、蒜頭2個、醬油膏2大匙、醋1匙、糖1小匙

做法：

1.薑片、蒜爆香，加入蕃茄炒熱後加海瓜子拌炒加入醬油膏、糖，至海瓜子開口加入九層塔拌軟加入醋即可起鍋。 

★小叮嚀：調味只靠醬油膏及醋，糖不必加水海瓜子慢慢開口會有水份出來。九層塔可換成香菜或蔥，要注意的是調味在還沒開口就要先下，一開口後海瓜子才會吸入醬汁味，還有開始陸續開口就要盛起來，不然等海瓜子全開肉就太老了。

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