如何預防食品中毒

2015年12月31日

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資料來源:健談

作者:健談

食品中毒是很常見的問題之一,食物存放不當或是忽略個人衛生都可能導致病菌感染,造成食品中毒。建議民眾處理食材前應先洗手、留意食材存放日期與環境,並於食用前充分加熱,就能降低致病機會。

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日常飲食該如何預防食品中毒?五大原則要留意:

1. 勤加洗手:料理食材前應先洗手,維持手部清潔,若手上有傷口時,也應先妥善包紮,避免汙染食材。

2. 食材新鮮:食材要趁新鮮食用,避免久放;此外,也應注意用水衛生。

3. 生熟區分:生熟食應分開存放,避免食材交互汙染。

4. 低溫保存:食材存放應低於7°C,避免在室溫下久放。

5. 徹底加熱:加熱時,應讓食品中心的溫度達70度以上,較能達到殺菌之效。

食品中毒相關問題,建議諮詢「家醫科」、「小兒科」。

專家諮詢:新光醫院家醫科 胡念之醫師

 

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