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Party聚會人氣點心:俱樂部三明治

資料來源:商周出版

2015年12月26日

作者:牛尾則明 翻譯:邱香凝

源自美國高級俱樂部的豪華三明治,濃縮了酥脆的培根、鮮美多汁的烤雞等多種食材的鮮美滋味。

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吐司的厚度 1.7cm
建議使用的吐司:英式吐司、黑麥吐司

材料(2人分)

吐司…6片
雞腿肉…130g × 2片
厚片培根…100g
水煮蛋…2顆
生菜…4片
番茄(切成1cm厚片)…4片
香草美乃滋…20g
鹽、胡椒…各少許
沙拉油…適量
無鹽奶油…適量

作法

1 雞肉兩面撒上鹽與胡椒,用平底鍋煎至香酥,切成7~8mm片狀。

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2 培根放入平底鍋煎至微焦,用餐巾紙吸去多餘油脂。在切片番茄上撒少許鹽與胡椒,用餐巾紙吸去多餘水分。水煮蛋切成8mm片狀。

3 吐司切邊,烤至整體金黃焦酥。3片(1人分)中的2片只需單面抹上奶油,另一片則雙面都抹上奶油。

4 只有單面抹上奶油的吐司上依序疊上1片生菜、2片番茄和一半分量的培根,最後加上5g的香草美乃滋。

5 將雙面都抹上奶油的吐司鋪在4上面,再疊上1片生菜、鋪上1並加上5g香草美乃滋。繼續放上一半分量的切片水煮蛋,撒少許鹽與胡椒,夾上另一片吐司。以手按壓使夾餡位置安定,再切成自己喜歡的大小。另外兩片吐司也用相同方法做成另一個三明治。

香草美乃滋的作法

以美乃滋10:香草(切碎的義大利芹菜、山蘿蔔葉、蒔蘿)1的比例混合製成。放在冰箱冷藏,可保存2~3天。除了俱樂部三明治外,也可用在其他三明治的食譜,或當蔬菜棒的沾醬及油炸食品的沾醬使用。

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info_img《銀座頂級吐司&三明治嚴選食譜》

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