火鍋熱量爆表 掌握4原則吃不胖

2015年12月19日

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資料來源:健康醫療網

記者:許碩穎

年終聚餐尾牙多,不少人更愛在冬天吃鍋物,舉凡火鍋、麻辣鍋或酸菜白肉鍋,都讓人食指大動,但要小心的是,冬季鍋物熱量高,動輒破千大卡,若是再搭配含糖飲料,熱量超高,體重也隨之增加。

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臺北市立聯合醫院仁愛院區營養師歐于詳表示,冬天喜歡吃火鍋,讓身體暖起來,但要避免發胖也非難事,只要掌握4原則即可:
 
一、天然:火鍋是最容易攝取到蔬菜的飲食選擇之一,但也最容易攝取過多的加工品,加工品雖然好吃,但隱藏大量的油脂,常常不知不覺中就吃進過多熱量,因此,吃火鍋避免吃加工食材,把握「天然的尚好」的原則。
 
二、慎選肉類:減少梅花豬、雪花牛等高脂火鍋肉片,以雞肉、海鮮等低脂肉類為主。
 
三、蔬菜免忌口:食材可多選擇蔬菜類及菇類等,不僅能增加湯頭鮮甜,也可增加飽足感,降低其他高熱量食物之食用員量,同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素。
 
四、搭配輕醬料:火鍋的沾醬往往也是隱藏的大魔王,一湯匙(約15g)的沙茶醬就接近100大卡,故改以清醬油搭配辣椒、蒜末、蔥花及醋等食材做為沾醬來源,減少過多油脂及熱量攝取。
 
營養師也強調,要避免熱量攝取過多,在吃火鍋時可搭配飲用無糖茶飲,盡量別吃餐後甜點、冰淇淋等甜食,才能輕鬆吃鍋無負擔。

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