胡椒蝦

資料來源:BabyHome編輯

2008年10月31日

文:右右的娘 圖片:右右的娘

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份量:

3人份 

材料:

泰國蝦12隻、薑片5片、蔥花或香菜適量擺盤用、油或麻油 

調味料:

鹽1.5小匙、米酒2大匙、白胡椒粉2大匙 

作法

1.先把蝦洗淨水份瀝乾(也可用乾鍋子先乾炒至7分熟.或炸至7分熟) 。

2.薑片用油爆香至略為乾扁,加入蝦子與胡椒粉炒香.加酒收汁至乾稠狀,調味鹽即可.起鍋後擺盤裝飾即可上桌 。

★右媽小叮嚀:用泰國蝦來做是最好吃的,肉多厚實,其他的蝦子類也是可以做,如果有時間可先將蝦頭蝦腳鬚先剪掉,成品看起來乾淨好吃又容易入味,喜重口味及嗜辣者可自行斟酌調味料的比例,可變化將沙拉油改成麻油即成麻油胡椒蝦,另一變化拿掉胡椒粉用麻油炒即成麻油蝦。 

★右媽小祕訣:麻油跟酒類一起烹調時千萬不能加味素,會變苦苦的。

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