開始吧！打蛋白糖霜
基礎中的基礎～很容易就上手哦♥
準備材料：
蛋白1顆35g
純糖粉200～220g
檸檬汁1/2小匙
香草精1/4小匙
做法：
➊先將糖粉過篩，抖一抖……把結塊的顆粒都篩掉。
盡量避免使用打蛋器哦！因為打蛋器會打入過多空氣，讓糖霜的口感不好，而且乾掉之後容易碎。
➋加入蛋白與檸檬汁後，用刮刀攪拌。
➌一開始攪拌的時候，蛋白看起來會有點透明，而且沒什麼彈性。
➍用刮刀拌1～2分鐘後，等糖霜變白，而且帶有彈性，就可以停止攪拌了。
捏一點糖霜，用指尖搓搓看，感覺沒有粗粗的糖粉顆粒，就完成啦！
➎最後加入香草精，把蛋白的蛋腥味去掉，糖霜會更香更好吃！
➏可以用來畫框或寫字的硬糖霜就完成囉！
小本的建議：
「如果想要軟一點的糖霜畫大面積，可以用冷開水一小匙一小匙地調，慢慢攪拌，調出濃湯般稠稠的感覺～」
另外，新鮮蛋白可改用乾燥蛋白粉替代，有關乾燥蛋白粉使用比例，需依各廠牌所附的配方表自行調配。
※糖霜的基本畫法
➊糖霜裝進袋子裡，尖端剪2mm~3mm小孔，沿著餅乾邊邊畫出框線。
先畫框線，是為了不讓圖案變形哦！把糖霜都畫好後，又描一次框線，是為了加強立體感。
➋等框線都乾了，用比較稀的糖霜把框裡面都填滿。
➌等剛剛畫好的糖霜都乾了，再點上眼睛等等比較細的表情，可愛的餅乾就完成囉！
※糖霜是怎麼調色的？
拿出打好的蛋白糖霜，用小湯匙沾一點色膏，先攪拌均勻，不夠鮮豔的話，再一點一點地做調整，或是用牙籤沾一點色膏加進糖霜裡，慢慢攪拌、調勻。
糖霜在攪拌的時候會有小氣泡，建議先包上保鮮膜，等氣泡消失後再使用。
用牙籤慢慢調色，不可以操之過急！
※重要！糖霜的保存
➊糖霜變硬的速度很快，所以，不管是稀或濃，糖霜做好後都要隨時蓋上保鮮膜，不然乾掉的話就不能拿來畫餅乾囉！
打好或調好色的蛋白糖霜蓋上保鮮膜之後，放在冰箱裡面保存，要在兩三天內用完哦！
➋把調好顏色的糖霜倒入三明治塑膠袋裡面。
➌把三明治塑膠袋綁緊，要用的時候在尖端剪個小洞（剪越大洞，線條越粗）。
《小本廚房的手繪幸福餅乾》
