避免吃進殘留的農藥,蔬果要這樣處理…

資料來源:人類智庫出版集團

2015年11月26日

作者:濟陽高穗 翻譯:龔婉如

你不可不知的農藥風險。

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治療癌症期間最好選擇無農藥蔬菜

類胡蘿蔔素、植化素等蔬果營養成分富含於果皮中。蔬菜經洗切後,所含維生素和礦物質便會流失。若能連皮吃或打成蔬果汁飲用,就能更有效攝取其中的營養成分及維生素、礦物質。

但連皮吃或者是不洗切,會有吃進農藥的危險,反而對健康有害。現時雖然絕大多數農藥都通過了一定的安全檢驗,但卻不能保證完全沒有危害。其中有些農藥成分甚至具有毒性、致癌性,或會導致畸形(對胎兒造成的不良影響)。

如果身體健康的話是不會有問題的。但是對於治療癌症的人來說,還是應該盡量避免任何風險。曾經有調查指出,超市裡30~40%的蔬菜及水果都有農藥殘留。因此建議大家盡量選擇無農藥、低農藥、有機栽培、自然農法(不使用農藥及肥料,以自然狀況栽種)的蔬菜與水果。

削皮水沖避農藥

但是這樣的蔬菜和水果價格都很高,也不是那麼容易買得到。前述建議如果現實中執行起來有困難的話,也可選購一般蔬果,再下一些功夫即可。像是蔬菜在烹煮前先削皮、蘋果或檸檬浸泡在水裡一個晚上,將農藥洗乾淨後再食用(蘋果可以連皮整顆放入水中,檸檬則剝皮)等。而在處理時,為了避免有效成分和維生素、礦物質流失,不妨在帶皮的狀態洗好之後切成大塊、以水沖洗時也請盡量縮短時間等。

info_img《吃這些食物癌細胞會消失》

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