一包洋芋片含磷100毫克 多吃傷心腎

2015年11月21日

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資料來源:健康醫療網

記者:郭庚儒

你常喝奶茶、吃零食嗎?市售一包洋芋片、零食餅乾,平均含磷量約有100毫克。營養師指出,加工食品含磷量高,且為無機磷,身體吸收率高達100%,長期攝取過量恐危害心血管及腎臟,容易罹患高血壓、腎臟病及骨質疏鬆症。

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加工食品含磷量高

台北市立聯合醫院營養部針對市售加工品含磷量,奶精飲料、火鍋料、火腿片、熱狗、麵包、素肉排等食品進行分析,發現每百公克含磷量分別約為21、188、125、110、122毫克。

含磷食品添加物有770種

台北市立聯合醫院營養部主任金惠民指出,加工食品業者為了增加食品口感、美觀、延長保存期限,以及降低成本,通常會加入各類「磷酸鹽類」食品添加物。截至今年11月為止,衛生福利部核准的含磷食品添加物約770多種,常見的包括偏磷酸鈉、磷酸鈉、磷酸氫二鈉、聚磷酸鈉、焦磷酸鈉及三磷酸鈉等。

便利商店飲食磷攝取恐過高

金惠民表示,分析一般民眾日常飲食發現,攝取以生鮮食材為主要來源的3日飲食,平均每天含磷量約1100毫克;若選擇以加工食品為主的便利商店3日飲食,平均每天含磷量約1400毫克,顯示加工食品含磷量明顯較高。

磷攝取過量傷害心腎

金惠民強調,存在於自然食物中的磷,植物性來源的吸收率僅約10至30%,動物性來源為60%,加工食品則100%吸收,攝取過量會引發鈣恆定失調,促使血管鈣化,增加心血管疾病、慢性腎臟病、高血壓、骨質疏鬆等疾病風險。
 


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