處於發育階段的兒童與青少年（約13 ~ 19 歲），由於生長速度快， 對蛋白質的需求量更是大，一旦攝取不足，不只會造成生長停滯（如體重過輕、長不高、智力遲緩），抵抗力和免疫力也會跟著衰退，還可能因為體力不支、易感覺疲倦等，而影響學習效果或人際關係。
嚴重缺乏蛋白質的話，會導致體內水分無法排出而水腫、肌肉失去彈性而萎縮，甚至，因為無法正常製造荷爾蒙與血球，來調節生理機能，而使內臟器官發展不全或退化，後果是很嚴重的。
衛福部國建署公布的〈國人膳食營養素參考攝取量〉中，建議健康成人每日蛋白質攝取總量，應為「體重（公斤）Ｘ 0.8 ~1（公克）」， 以體重60 公斤的成人為例，每天的蛋白質需求量約為48 ~ 60 公克。
不過，由於各年齡及生理狀況有所不同，需求量也略有差異，例如，成長階段的兒童、青少年，由於身體各項組織、機能正在建造，對蛋白質的需求量就會增加，可改以「體重（公斤）Ｘ 1.2 ~ 1.4 （公克）」估算。若孩子的體重為40 公斤，每日約需要48 ~ 56 公克的蛋白質，其中三分之二（約30 ~ 37 公克）建議攝取蛋、優酪乳、魚等優質蛋白質。
TIPS 營養加分
每日的蛋白質攝取量，這樣算最簡單！
█「嬰幼兒時期」攝取量 → 體重（公斤）Ｘ1.4（克）
█「兒童、青少年」攝取量 → 體重（公斤）Ｘ1.2~1.4（克）
█「孕婦、高活動量者』攝取量 →體重（公斤）Ｘ1.4~1.6（克）
█「健康成年人」攝取量 →體重（公斤）Ｘ0.8~1.0（克）
█「孕婦、高活動量者』攝取量 → 體重（公斤）Ｘ1.4（克）
《聰明健康吃，打造好體質！》
