越炒越香的椰汁洋蔥炒飯

資料來源:出色文化

2015年11月11日

作者:鄭景志、孫唯辰 翻譯:林美萱

材料:

1人分
冷飯1碗、洋蔥1顆、蝦仁16尾、奶油1大匙、番茄醬2大匙、伍斯特醬2大匙、胡椒粉少量

椰奶醬汁

椰奶100毫升、牛奶4大匙、麵粉1大匙、奶油1大匙、鹽1/8茶匙

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事前作業

•  白飯煮得軟硬適中後放涼。
•  洋蔥切絲。

開始料理

1.  把奶油放進已預熱好的砂鍋,以小火煨煮洋蔥約20分鐘。待洋蔥煮至焦糖色,再加入蝦仁翻炒。

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2.  蝦子炒熟後,倒入番茄醬、伍斯特醬和胡椒粉均勻攪拌。

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3.  放入冷飯炒至粒粒分明。

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4.  加熱牛奶鍋,放上奶油,然後加入麵粉快速攪拌以避免結塊,接著倒入椰奶和牛奶邊煮邊拌勻。當醬汁變濃稠時,以鹽調味。最後趁熱將醬汁淋在炒飯上頭即完成。

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TIPS:用小火慢慢煨煮成焦糖色的洋蔥,味道甚香。沒有椰奶時,改用生奶油一樣能料理出濃郁的洋蔥炒飯。

info_img《意想不到の鍋燒料理》

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