材料：
1人分
熱飯1碗、醃紅薑適量
炸豬排
豬腰肉100克、太白粉2大匙、清酒1大匙、鹽少量、胡椒粉少量、雞蛋1顆、麵包1片、油適量
豬排醬
洋蔥1/2顆、秀珍菇1小把、細蔥5根、韓國青陽辣椒1根、雞蛋1顆、胡椒粉少量、醬油湯底200毫升
醬油湯底
柴魚片3/4杯、醬油1大匙、清酒1茶匙、鹽1/4茶匙、砂糖1/2茶匙、水300毫升
事前作業
• 將豬肉切成與手同寬、厚度1.5公分的大小，然後用刀背拍扁，與清酒、鹽 巴、胡椒粉一起醃漬20分鐘。
• 把麵包磨成麵包粉(或買現成的麵包粉)；雞蛋打成蛋液。• 洋蔥切絲，細蔥切成5公分長的蔥段，青陽辣椒去籽斜切。秀珍菇切掉根部， 大朵的切一半。
開始料理
1. 準備一鍋熱水，放入裝有柴魚片的濾袋，浸泡30秒至1分鐘後取出。然後加入醬油、鹽、清酒和糖調味。
2. 在鍋中倒入醬油鍋底煮沸，接著放入洋蔥、秀珍菇和青陽辣椒。秀珍菇煮熟時，加入細蔥並沿著鍋緣淋入蛋液。再次沸騰後，灑上胡椒粉便完成豬排醬的製作。
3. 把醃好的豬排依序裹上太白粉、蛋液和麵包粉，靜置5分鐘後，放入180℃的油鍋中炸至金黃色。
4. 白飯盛進加熱好的砂鍋，擺上厚切豬排並大方地淋上豬排醬，再放入一點醃紅薑即大功告成。
TIPS：拿真正的麵包直接磨粉，這樣作出的麵衣脆度佳、品質高。而炸豬排時，鍋內的油要夠多，才能把豬排內部的肉也炸熟。
《意想不到の鍋燒料理》
