只要記住用保鮮膜把煎蛋包起來的作法，即使是廚房新鮮人也不會失敗，輕鬆做出美味可口的煎蛋捲。
材料（2～3人份）
基本的蛋汁
蛋............................... 3個
砂糖.................. 1/2小茶匙
鹽..................... 1/2小茶匙
沙拉油
「煎蛋捲」的保存法memo
煎蛋捲做好以後，請先放涼，再移到保鮮盒裡，放進冰箱密封保存。另外，如果想要保存久一點的話，也可以冷凍。冷凍的時候請把2片煎蛋捲橫放，用保鮮膜包起來，再放進可以密封的夾鏈袋裡，最後再放入冷凍庫。只要在冷凍的狀態下直接裝在便當盒裡，幾個小時以後就會自然解凍，可以吃了。
作法
1.把蛋打散在大碗裡，再把其他的材料加入去攪拌均勻。事先準備好裁成30×20公分的保鮮膜。
2.在直徑約18公分的平底鍋裡用中火加熱1/2大茶匙的沙拉油，倒入蛋汁，用筷子稍微攪拌一下，煎個1～2分鐘，做成炒蛋。把蛋炒熟以後即可關火，把炒蛋拉到前方。
3.把保鮮膜攤開在砧板上，趁熱把2放在正中央。用保鮮膜緊緊地把炒蛋包起來，一面用手按壓，調整成粗一點的魚板形狀。然後靜置10分鐘，使其放涼，再撕開保鮮膜，切成6～8等份。（1/3的量為96大卡，鹽分0.6克）
《人氣常備菜》
