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府城台南行 : 美食巡禮開跑

資料來源:OpenRice

2015年11月04日

文‧攝影:Athena

或許是一府二鹿(鹿港)三艋舺說法,人們提起台南時,總馬上反應:「古都!」,也曾聽過一個說法;海外觀光客總把台南當作台灣南部的統稱,不知它是台灣其中一個美麗的地方,也是台灣道地傳統小吃的聚集地。

台南小吃不勝枚舉,如果沒有相當的胃容量,是會被台南人笑的!畢竟到訪台南的目的之一,絕對是吃!或許本來也以為只能”吃”而完全忽略其他部分,幸好這次來台南,我們都認識更多了…

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小吃也是六星級

原大菜市百年老店
都到了美食之都,一切當然從”吃”開始,第一站到了家沒有名字的老店,南部老店總是如此,多是家族歷代事業,不會有名字,當地人總會以哪條街或哪個路口來暱稱它,總之,好吃才是重點!據說;台灣知名美食家徐天麟先生對這裡的滷肉飯深深著迷,每每到台南一定會吃上一碗滷肉飯解饞,吃上一口滷肉,完全能明白為何美食家對它的深愛,切丁的肉燥完全吸入所有滷汁,滷汁雖是甜味,但也沒有原本預設的過甜,非常下飯,輕鬆扒上兩碗是絕對沒問題的! 

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滷肉飯

燒肉飯和香腸也是必點,說來有趣;燒肉飯的燒肉吃起來有點像吃香腸,醃的甜甜的,炭火烤熟後,只差沒有香腸的外衣,而香腸就是一種南部的古早味,切片後和蒜頭一起入口,甜味和嗆辣的衝鼻,讓人心情大好,也大大滿足了味蕾。

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左:燒肉飯,右:香腸

愛吃碗粿的人大概都知道,北部跟南部碗粿是有差別的,南部碗粿除了加了醬油使顏色較深外,似乎也比較吃得到米香。

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富盛號碗粿

「富盛號」是知名的老店,同桌的台南學生告訴我們,一定要試試看加上一點蒜泥提味,碗粿的綿密的口感佐以醬油膏,讓人相當滿足,些許蒜泥的嗆味真的讓碗粿好加分!虱目魚羹雖是配角,但台南“甜“的特色也完全表現,魚羹的鮮度當然沒話說,湯頭自然也表現出”甜“的滋味。

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上:碗粿,左下:現蒸碗粿,右下:虱目魚羹

來到台南怎能不吃鱔魚麵?
雖說台灣許多地方有賣,但台南鱔魚麵是遠近馳名的!據說早期捉到活鱔後,會先在清水中養幾天以去土腥味,宰殺時需要師傅極純熟的刀工,因鱔魚血仍保存於肉中,故為活肉,這就是鱔魚滋補的原因。

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左:阿輝鱔魚麵,右:阿輝鱔魚麵菜單

當然,每家的味道不盡相同,這次品嚐到的鱔魚麵開始入口時不會覺得太甜,吃到後面才甜的味道又開始湧上,台南人真是好“甜“,或許很多人不敢吃鱔魚,所以甜的做法也普遍讓大家都能接受吧…

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現炒鱔魚麵

既然都說台南人喜歡“甜“,那甜點怎麼能缺席呢?!台灣在近幾年掀起霜淇淋風潮,小至超市,大至百貨公司裡都可以看到霜淇淋的存在,但從哪時開始的?或許就是來自台南的「蜷尾家」!

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左:蜷尾家,右:排隊人潮

印象裡,突然有一天在新聞台看到,大排長龍的人在等待一支花型甜筒的霜淇淋,緊接著;有如骨牌效應般,開始湧出許多霜淇淋。或許因為台灣屬於熱帶氣候,冰品真是不敗!這支霜淇淋值得等待的地方,除了它美麗的花朵餅筒,每日不同口味也讓人期待,今日的黑糖口味讓人覺得好日系,黑糖甜而不膩,奶香味十足,等待果然是值得的!

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黑糖霜淇淋

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