爆漿起司漢堡排不用捏飯糰。午餐肉配醃蘿蔔不用捏飯糰。適合帶便當的大分量不用捏飯糰。茶香燻豬與牛絞肉豆皮捲。
爆漿起司漢堡排
不用捏飯糰
使用的食材
牛豬混和絞肉 可溶起司
雞蛋 洋蔥
麵包粉 鹽
胡椒
作法
用絞肉作成漢堡排。將漢堡排壓平，中間放起司後包起來。漢堡排做小一點、薄一點比較好包，兩面煎熟放冷後就可以當作配料了。
Point！做成方便利用的尺寸
雖然漢堡排最大的魅力就是吃起來分量十足，但是要包進「不用捏飯糰」裡的，要做得小巧一點比較好包。
午餐肉配醃蘿蔔
不用捏飯糰
使用的食材
SPAM午餐肉罐頭
油 砂糖
醬油 醃黃蘿蔔
作法
午餐肉切成1cm的薄片，平底鍋加熱倒油，把午餐肉兩面煎一下，煎得焦脆口感比較好。煎好後關火，淋上事先調好的砂糖和醬油，用餘溫加熱。將白飯鋪在海苔上，放上切細絲的醃黃蘿蔔，再把午餐肉疊上去。
Point！熄火之後再加砂糖醬油
砂糖醬油很容易燒焦，一定要在平底鍋熄火之後再倒進去。
適合帶便當的
大分量不用捏飯糰
使用的食材
炸豬排 沙丁魚罐頭
美乃滋 雞蛋
炸雞排 起司
萵苣
作法
使用做薑汁燒肉時會用到的薄豬肉片來炸豬排。淋上一點點醬汁後放在萵苣上。接下來把罐頭沙丁魚弄碎和美乃滋一起攪拌，包在蛋皮、萵苣裡。萵苣加青紫蘇超好吃。另一種飯糰是用炸雞排塗上番茄醬，用萵苣和白飯包起來。
Point！便當避免生食
我們家在做便當的時候，會避開生食，主要都是用煮過的熟食來包飯糰。
茶香燻豬與
牛絞肉豆皮捲
使用的食材
壽司豆皮 萵苣
茶香燻豬肉 牛絞肉
白芝麻
作法
跟「不用捏飯糰」的作法不太一樣，但是一樣很容易做。首先將壽司豆皮對半切，然後將白飯塞進去，飯量要足以撐開豆皮。然後放入平底鍋煎一下。在白飯中間放入萵苣和茶香燻豬肉、萵苣和牛絞肉，在紅茶豬肉上灑少許的白芝麻就完成了。
Point！善用防油蠟紙
豆皮飯糰吃的時候容易弄髒手，所以可以先用蠟紙（wax paper）捲起來。
《東京新食感！人氣主廚的不用捏飯糰》
