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沒時間準備孩子便當?試試日本網友大推的「不用捏飯糰」

資料來源:如何出版社

2015年10月28日

作者:sansaibooks 翻譯:張佳雯

爆漿起司漢堡排不用捏飯糰。午餐肉配醃蘿蔔不用捏飯糰。適合帶便當的大分量不用捏飯糰。茶香燻豬與牛絞肉豆皮捲。

爆漿起司漢堡排
不用捏飯糰

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使用的食材
牛豬混和絞肉  可溶起司
雞蛋      洋蔥
麵包粉     鹽
胡椒

作法
用絞肉作成漢堡排。將漢堡排壓平,中間放起司後包起來。漢堡排做小一點、薄一點比較好包,兩面煎熟放冷後就可以當作配料了。

Point!做成方便利用的尺寸
雖然漢堡排最大的魅力就是吃起來分量十足,但是要包進「不用捏飯糰」裡的,要做得小巧一點比較好包。

午餐肉配醃蘿蔔
不用捏飯糰

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使用的食材
SPAM午餐肉罐頭
油        砂糖
醬油       醃黃蘿蔔

作法
午餐肉切成1cm的薄片,平底鍋加熱倒油,把午餐肉兩面煎一下,煎得焦脆口感比較好。煎好後關火,淋上事先調好的砂糖和醬油,用餘溫加熱。將白飯鋪在海苔上,放上切細絲的醃黃蘿蔔,再把午餐肉疊上去。

Point!熄火之後再加砂糖醬油
砂糖醬油很容易燒焦,一定要在平底鍋熄火之後再倒進去。

適合帶便當的
大分量不用捏飯糰

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使用的食材
炸豬排            沙丁魚罐頭
美乃滋            雞蛋
炸雞排            起司
萵苣

作法
使用做薑汁燒肉時會用到的薄豬肉片來炸豬排。淋上一點點醬汁後放在萵苣上。接下來把罐頭沙丁魚弄碎和美乃滋一起攪拌,包在蛋皮、萵苣裡。萵苣加青紫蘇超好吃。另一種飯糰是用炸雞排塗上番茄醬,用萵苣和白飯包起來。

Point!便當避免生食
我們家在做便當的時候,會避開生食,主要都是用煮過的熟食來包飯糰。

茶香燻豬與
牛絞肉豆皮捲

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使用的食材
壽司豆皮        萵苣
茶香燻豬肉    牛絞肉
白芝麻

作法
跟「不用捏飯糰」的作法不太一樣,但是一樣很容易做。首先將壽司豆皮對半切,然後將白飯塞進去,飯量要足以撐開豆皮。然後放入平底鍋煎一下。在白飯中間放入萵苣和茶香燻豬肉、萵苣和牛絞肉,在紅茶豬肉上灑少許的白芝麻就完成了。

Point!善用防油蠟紙
豆皮飯糰吃的時候容易弄髒手,所以可以先用蠟紙(wax paper)捲起來。

info_img《東京新食感!人氣主廚的不用捏飯糰》

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