便當變化這樣做!蝦仁炒蛋變身黃金飯糰!

2015年10月28日

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資料來源:如何出版社

作者:sansaibooks 翻譯:張佳雯

蛋捲香菜蝦仁飯糰:先用蔥飯把男女老幼都喜愛的乾燒蝦仁包裹住,再用乾燒蝦仁不可缺少的良伴鬆軟煎蛋,作成蛋皮來取代海苔包捲全部的食材。

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所需時間:20分鐘

材料:2人份
去殼蝦仁……8隻
蔥(切蔥花)……適量         

A
豆瓣醬……1大匙
蒜泥……1小匙
薑泥……1小匙
料理米酒……1大匙
鹽……1∕2小匙
砂糖……1又1∕2大匙
番茄醬……2大匙
雞湯粉……150g
太白粉……適量

雞蛋……4顆
鹽……少許
太白粉……適量

羅勒……2片
白飯……300g
青蔥……30g

作法
1平底鍋倒入油加熱翻炒A料,加入去掉泥腸的蝦仁拌炒,作成乾燒蝦仁。
2把蛋打進料理盆中,加鹽、太白粉攪拌。將打散的蛋放入熱平底鍋內煎成蛋皮。
3青蔥與白飯混合拌勻。
4將白飯鋪在蛋皮上,接著放上乾燒蝦仁和碎羅勒。

Point!別忘了太白粉
打蛋時加一點太白粉,這樣在煎蛋皮時就比較不會弄破。煎蛋皮的火候以中火為宜。煎的時候不要心急,把蛋液分幾次慢慢地倒入鍋裡擴張。

info_img《東京新食感!人氣主廚的不用捏飯糰》


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