德國人都這樣做!超好用的食材選購法

2015年10月12日

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資料來源:時報出版

作者:沖 幸子 翻譯:游韻馨

不要過度相信冰箱的保鮮功能,盡量吃新鮮食物,自然就能改變購物型態。我家的飲食習慣以蔬菜為主,選購食材的標準就是不管多便宜都不會多買。

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圖片來源/pixabay

蔬菜等生鮮食品只買一週內吃得完的分量。高麗菜、白蘿蔔只買半顆或半根,小黃瓜與番茄也只買一根或一顆,品嘗新鮮美味。

製作醬菜時放棄耗時費工的米糠味噌醃漬法,改用小容器以酒柏醃漬, 如此就不需要購買大量蔬菜。

利用週末的午餐清冰箱,以剩下的食材變化料理。

每種蔬菜的外形都不一樣,很容易浪費冰箱的收納空間。
無論在超市、百貨公司地下街或任何地方購買蔬菜,第一步請先在購買場所「減掉」包裝或外盒。
將食物從保麗龍盒取出,放進塑膠袋裡,減輕帶回家的麻煩。
還能避免保麗龍盒占據收納空間,也能避免發出味道。

菠菜、小松菜等葉類蔬菜應趁新鮮用熱水迅速清洗,以報紙包裝放進冷藏室,兩到三天內吃完。
以熱水清洗蔬菜可以去除多餘水分,還能增加蔬菜的新鮮度。
這是出生農家的家父傳授給我的小祕訣。

除了綠花椰菜、胡蘿蔔等生吃蔬菜之外,其他蔬菜都要事先處理過(例如汆燙),再放入透明保鮮盒保存。

如此一來冰箱裡面不只能隨時保持整潔,還能掌握食材剩餘分量,需要時也方便拿取。

info_img《德國流「物質減法,心靈加法」整理術》

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