吃蟹的5大禁忌

資料來源:健談

2015年10月12日

作者:健談

秋天到,正是吃秋蟹的時候!高雄鳳山醫院廖嘉音營養師提醒,享用肥美秋蟹,也要留意5大禁忌,才能吃得健康。

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1. 勿生食:螃蟹以腐物為食,身上帶有許多病菌、污泥,因此,食用螃蟹前應刷洗乾淨,並確實蒸熟再食用。此外,死蟹會滋生大量病菌,亦不適合食用。

2. 勿存放:螃蟹最好現蒸現吃,不要存放;若吃不完,再回鍋時應確實蒸透。

3. 勿通吃:螃蟹的蟹胃、蟹心、蟹腸、蟹鰓皆不宜食用。

4. 勿配柿子、茶:柿子和茶中的成分會使蟹肉中的蛋白質凝固,不利消化吸收,更可能引起腸胃不適。

5. 勿過量:螃蟹性涼,食用過量容易導致腹瀉。建議料理時可搭配蔥、薑、蒜等辛香料,以中和螃蟹的寒涼。

 

專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師

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