吃火鍋,5招保健康

資料來源:健談

2015年10月08日

作者:健談

天氣漸漸轉涼,又到了火鍋的旺季了!今天Mary要來跟大家分享怎麼吃火鍋更健康唷~

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台灣人不管任何季節,幾乎連聚餐也都少不了火鍋,而坊間所標榜鮮美的湯頭,有些則是為了節省時間,添加許多食品添加物,讓人在不知不覺中健康亮起了紅燈。

1. 外食族,建議選清爽的鍋底:

外食族吃火鍋時,可選擇較清爽的鍋底,如昆布鍋、蕃茄鍋或原味鍋,用蔬菜的原味來取代,避免重口味或較濃稠的湯頭如麻辣鍋、牛奶鍋或咖哩鍋。

2. 火鍋加湯,以開水取代高湯:

火鍋中途加湯底時,建議以熱開水取代湯底,火鍋中的鈉主要來自於湯底,100c.c的麻辣鍋湯底就含有1.5克鹽巴,只要2碗就會超過一天的鈉需要量,若以熱開水稀釋減少湯頭的量,就能減少許多鈉的攝取。

3. 家庭火鍋,可自製蔬菜高湯:

在家吃火鍋的湯底,可用中型高麗菜半顆、洋蔥1顆、香菇5至6朵、昆布或海帶1碗、白蘿蔔半根、紅蘿蔔半根即可熬煮4至6人份的湯底。

4. 少吃加工火鍋料:

吃火鍋常見的各式餃類或丸類通常都是高脂及高鈉的加工品,其中蛋餃脂肪含量甚至達到70至80%,三顆就等於半碗豬蹄膀的油脂,丸類的鈉含量比餃類更高,2顆花枝丸、3顆旗魚丸、3.5顆貢丸就含有1公克的鹽巴,是每日建議量的1/6。因此,吃火鍋時因少選加工類食品,避免吃進過多高油高鹽,對健康造成負擔。

5. 沾醬盡量少,或以其他食材取代:

沾醬可用蘿蔔泥、薑末等取代沙茶醬,或選擇薄鹽醬油取代一般的醬油,加入大量蔥花、香菜、蘿蔔泥或薑末、辣椒、白醋適量,最後滴上幾滴檸檬汁就完成了低鈉又養生的天然沾醬。

 

專家諮詢:大林慈濟醫院 凃宜辰營養師

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