黃金蕎麥的營養價值

資料來源:健談

2015年10月02日

作者:健談

「黃金蕎麥」,在生活中是相對比較少見的食材之一,今天Mary要來跟大家介紹一下唷~

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黃金蕎麥,又名韃靼蕎麥、苦蕎麥,味甘苦,通常用以作為健康食品,與製麵的甜蕎麥不同。黃金蕎麥因含有豐富的營養成分,又有「五穀之王」之稱!

1. 澱粉:

黃金蕎麥中的澱粉含有大量凝膠黏液,可幫助抑制胃酸,並緩解胃酸過多造成的刺激。

2. 維生素、礦物質與膳食纖維:

富含維生素B1、B2、E、多種礦物質與膳食纖維等,可促進消化、抗氧化、發炎問題,還能幫助腸胃蠕動,緩解便秘。黃金蕎麥中含有多種礦物質與微量元素,如鎂、矽、鐵、銅、鉀、硒等,其中的硒元素可幫助維持器官機能的正常運作,是人體必需的微量元素之一。

3. 蛋白質:

黃金蕎麥中含有多種必需胺基酸,可幫助補充體力、消除疲勞。

4. 脂質:

黃金蕎麥中的脂肪酸主要由油酸、亞油酸與亞麻酸所組成,皆為人體必須脂肪酸。適量補充,可促進幼兒生長發育、幫助成人降低血脂黏度,也可幫助抑制皮膚的黑色素生成。

5. 蘆丁:

蘆丁,具有降血糖、血脂、抗發炎的效果。

日本常見的蕎麥茶,是將蕎麥烘煎後再泡水飲用,因不含咖啡因,又具有獨特的營養與風味,適合作為日常茶飲選擇之一。

專家諮詢:營養師 陳郁雅

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