你知道嗎,人工色素與孩子的過動及過敏有關!

2015年09月23日

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資料來源:康健出版

作者:台灣主婦聯盟生活消費合作社 ,主婦聯盟環境保護基金會

食品添加物已經是現代媽媽必修的一堂課。孩子是父母的心頭肉,許多人都是在懷孕了或者孩子要開始吃副食品時,才開始關心食物這件事。媽媽們站在超市大賣場的貨架間,面對琳瑯滿目的食品,放入購物車中的品項,決定了孩子們的飲食內容。英國名廚奧利佛(Jamie Oliver)曾語出驚人的說:「我們現在正為孩子打造的食物城堡,讓他們比我們少活十年!」這是一個痛心地提醒。

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圖片來源/pixabay

在兒童福利聯盟近日公布的二○一五年兒童飲食習慣調查報告中也提到,許多孩童將零食飲料當飯吃,且特別喜歡高熱量、高糖、營養價值低的零食甜點、含糖飲料、油炸食品。口味多樣、容易保存、便宜方便的食品,暗藏著食品添加物的魔法。過去我們說,在自家廚房不會出現的東西,就是食品添加物。現在,一日三餐要完全避開食品添加物,已經是不可能的任務。

業者使用食品添加物來達到提高食品的保存性、防止食品中毒、簡化製造過程等目的,對大眾食的安全有一定的必要性。但從近年的食安事件中,我們不難發現食品添加物的潛在風險,促成了修法規定加工食品的成分標示必須完全展開。於是,從二○一四年初開始,貨架上的加工食品的成分標示,從原先十來種多數看得懂的成分,突然暴增為幾十種多數看不懂的化學名詞,許多人才驚覺,原來一個食品中的添加物種類竟然有如此之多。(其實很難做到完全展開,常有例外,譬如香料)

一般民眾對食品添加物的認識有限,看到這些陌生的專有名詞可能感覺恐慌或乾脆視而不見。其實,即使是學者專家,對正面表列的七、八百種食品添加物的研究與了解也是非常有限。過去的毒物研究,開始時主要針對致死性,後來逐漸增加致腫瘤、致畸胎等病理現象,且相信當有毒物質的量低到一定程度以下時,可以視為安全。這個假設是否合理,逐漸引起爭議。以人體的荷爾蒙來說,極低的量就能產生巨大的生理變化。另外,各種毒性研究多只針對單一化學物質,現在每人每天吃下肚的添加物種類,可能高達一百種以上,多種添加物是否會對人體造成毒性強化或雞尾酒效應,這類研究仍付之闕如。


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