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別刷了!8匙烤肉醬鈉攝取量就超標

資料來源:健康醫療網

2015年09月23日

記者:郭庚儒

烤肉邊烤邊刷上烤肉醬,不只顏色誘人,更添風味;事實上,烤肉醬的鈉含量高,一匙達300毫克。營養師強調,只要8匙就超過國人每日鈉攝取建議量,恐傷害腎臟、血管健康,增加罹患腎臟病、心血管疾病的風險。

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根據國建署調查發現,市售1 瓶烤肉醬鈉含量高達6200 毫克,一匙約15公克的烤肉醬,鈉攝含量達300毫克。高雄長庚醫院營養師顏嘉均指出,鹽是日常飲食中最常見的含鈉量調味品之一,很多沾醬都添加大量的鈉,如烤肉醬、甜辣醬、胡椒粉等,衛福部建議每日成人鈉總攝取量不要超過2400毫克,約食鹽6公克。
 
顏嘉均表示,中秋節即將到來,民眾最常使用烤肉醬為烤肉醬料,且邊烤邊塗,不知覺吃下含鈉量超標的烤肉餐,建議可自製低鈉沾醬。例如使用少許薄鹽醬油為基底,運用新鮮鳳梨的天然甜味提味,搭配胡椒、蒜頭的香味,讓醃醬的含鈉量減少,或以新鮮百香果、橄欖油為主食材,加上少許蘋果醋及蜂蜜,都非常適合搭配肉品及沙拉,且一匙僅含鈉量僅有4.15毫克。
 
「吃烤肉配蔬果、喝水最好!」顏嘉均建議,吃烤肉一定要搭配足夠的蔬菜、水果,增加攝取維生素、礦物質及膳食纖維,減少加工食品,並以白開水或無糖飲品取代含糖飲料。
 

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