中秋烤肉不發胖 掌握2少1多原則

2015年09月15日

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資料來源:健康醫療網

記者:許碩穎

吃月餅、烤肉逐漸成了中秋節的主要活動之一,但是這些中秋節的活動暗藏許多健康危機,除了吃下過多的熱量、油脂之外,若是沒有適當的處理食材,可能會導致腸胃問題,到時賞月不成,說不定中秋佳節還要掛病號。

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臺北市立聯合醫院中興院區營養師林詠霈表示,要健康無負擔的進行烤肉活動,可掌握以下小重點:
 
一、 少調味:要健康烤肉,首先要減少調味料的使用。營養師林詠霈表示,烤肉前,大多數的肉品都已經過醃製或是刷上烤肉醬,這類的肉品含有過多的糖分、鈉與油脂,對身體無疑是一大負擔,而且鈉攝取多會超標。因此建議醃製肉類勿再塗烤肉醬,就算是沒有醃製過的食材,烤肉醬也只要建議塗一層為宜。
 
二、 少加工品:培根、香腸等加工製品食品,油脂量、鹽分都高,建議在食材的選擇上,可選擇瘦肉、去皮雞肉或海鮮類等脂肪含量較低的食材,另外也可選擇豆干等豆製品,以減少肉類食物攝取。食用時不要沾額外醬料,可淋上少許檸檬汁,更可增加食物美味。
 
三、 多蔬果:許多人認為烤肉無肉不歡,但是營養師建議,飲食均衡最重要,除肉類攝取外,加入蔬菜一起食用,可讓烤肉更富有變化及健康,例如:青椒、香菇、筊白筍、生菜沙拉或以生菜包肉一起食用,或選擇當季水果,如柚子,可同時增加纖維質及飽足感。
 

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