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輕食族的最愛!脆蔬可麗餅高纖健康超享受

資料來源:皇冠文化

2015年08月04日

文:安瑟.布列頓 翻譯:陳文怡 攝影:娜塔莉.卡內

脆蔬可麗餅(Galettes aux légumes croquants):準備35分鐘.靜置1到2小時.烹調50分鐘。

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烹調十五份脆蔬可麗餅所需食材:

豌豆三把、小花椰菜一棵、橄欖油三湯匙、菠菜苗200公克、帕瑪森乳酪(parmesan)300公克、碎榛果100公克、抹在平底鍋裡的奶油、鹽、研磨式胡椒粉。

製作可麗餅皮所需食材:

蕎麥麵粉500公克、蛋一顆、鹽一撮、低脂牛奶750毫升。

做法:

1.
製作做可麗餅皮的麵糊:在容器中倒入麵粉之後,在中間挖個像井一樣的洞。接著加入蛋和鹽,與容器中的麵粉混合均勻。然後摻入120毫升的水及少許牛奶,開始動手揉麵。接下來再摻入剩下的牛奶,而且使勁攪拌,務必將容器中的麵糊攪拌得光滑濃稠。隨後蓋上一塊乾淨的布,將麵糊放進冰箱冷藏靜置一到兩小時。

2.
豌豆去莢之後,蒸十五分鐘備用。

3.
花椰菜摘下葉子,並將它的一束束花蕾切成薄片。接著在已預熱的長柄平底鍋中熱油,以小火煎花椰菜薄片三分鐘。

4.
在已預熱的平底鍋裡融化一塊榛果大小的奶油之後,倒入一勺麵糊。讓麵糊在平底鍋裡均勻延展開來,成為薄薄的可麗餅皮。煎一或兩分鐘,直到餅皮上色。然後用刮刀將餅皮輕輕翻面,或將餅皮向上拋起翻面,讓餅皮的另一面也煎一分鐘。接下來,為煎好的可麗餅皮覆上一張鋁鉑紙,放入已加熱至100 °C(溫度刻度為三到四)的烤爐內備用。然後重複上述步驟,直到麵糊用完。

5.
先將菠菜苗洗淨後擦乾,再將帕瑪森乳酪切成屑。接下來,在平底鍋裡放一張可麗餅皮,然後在餅皮上融化一塊榛果大小的奶油,同時散置花椰菜薄片和些許豌豆,再撒滿碎榛果、菠菜苗、帕瑪森乳酪屑。依您的品味,使餅皮上擺設的這些食材看起來顯得活潑漂亮。緊接著將可麗餅皮邊緣輕輕折向中央之後,就隨即盡情享受吧!

info_img《美味的法式可麗餅》

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