全餐可麗餅（Galettes complètes）：準備15分鐘．靜置24小時．烹調25分鐘。
烹調十份全餐可麗餅所需食材：
香菜一束、蛋十顆、火腿薄片二十片、格魯耶爾乳酪絲（gruyère râpé）150公克、抹在平底鍋裡的奶油、鹽、研磨式胡椒粉。
製作可麗餅皮所需食材：
蕎麥麵粉250公克、蛋一顆、鹽一撮。
做法：
1.
提前一天先製作做可麗餅皮的麵糊：在容器中倒入麵粉，然後在中間挖個像井一樣的洞。接著加進蛋和鹽，與容器中的麵粉攪拌混合均勻。隨後摻入250毫升冷水，再蓋上一塊乾淨的布，將麵糊放進冰箱冷藏靜置二十四小時。
2.
靜置發酵完成當天，將麵糊從冰箱冷藏室取出之後，加入250毫升的冷水使勁攪拌。
3.
在已預熱的平底鍋裡融化一塊榛果大小的奶油，然後倒入一勺麵糊。讓麵糊在平底鍋裡均勻延展開來，成為薄薄的可麗餅皮。煎一或兩分鐘，直到餅皮上色，再用刮刀將餅皮輕輕翻面，或將餅皮向上拋起翻面，讓另一面也煎一分鐘。接下來，為煎好的可麗餅皮覆上一張鋁鉑紙，放入已加熱至100 °C（溫度刻度為三到四）的烤爐內備用。之後重複上述步驟，直到麵糊用完。
4.
芫荽洗淨後摘下葉片，然後在平底鍋裡放一張可麗餅皮。在餅皮上融化一塊榛果大小的奶油，之後把蛋打在餅皮中央，讓蛋白在餅皮上平均散開，好讓它能在燒煮過程中均勻受熱。接著在餅皮上放兩片火腿薄片，再撒上乳酪絲。隨後以小到中火燒煮兩分鐘或三分鐘，把蛋煮熟。
5.
以香菜葉點綴可麗餅，並依您的品味，使餅皮上的食材擺設看起來顯得生動可口。之後輕輕折起可麗餅皮邊緣，只讓餡料中的蛋黃露出來就好。緊接著就立即品嚐吧！
建議
計算搭配可麗餅皮的餡料食材多寡時，需顧及可麗餅皮的數量有多少。食材多寡必須與餅皮數量相當。
《美味的法式可麗餅》
