親子夏日午茶DIY!糖漬蜜梨冰淇淋可麗餅

資料來源:皇冠文化

2015年08月04日

文:安瑟.布列頓 翻譯:陳文怡 攝影:娜塔莉.卡內

糖漬蜜梨冰淇淋可麗餅(Crêpes BelleHélène):準備40分鐘.靜置1小時.烹調40分鐘。

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烹調十五份糖漬蜜梨冰淇淋可麗餅所需食材:

牛奶200毫升、黑巧克力250公克、冷凍奶油50公克、杏仁薄片100公克、考斯密西洋梨或康富倫斯西洋梨八顆、冰的液態鮮奶油200毫升、抹在平底鍋裡的油、香草冰淇淋。

製作可麗餅皮所需食材:

半鹽奶油40公克、麵粉200公克、糖粉一湯匙、蛋四顆、全脂牛奶400毫升、檸檬一顆的果皮。

做法:

1.
製作做可麗餅皮的麵糊:先融化奶油。接著在容器中倒入麵粉和糖,而且在中間挖個像井一樣的洞。把蛋打在這個洞裡,混合上述食材,再輕輕倒入融化的奶油。接下來,一點一點摻入牛奶,同時一面攪拌。之後加入檸檬皮,再蓋上一塊乾淨的布,將麵糊放進冰箱冷藏靜置一小時。

2.
將牛奶倒進平底深鍋,以小火加熱,然後加入切碎的巧克力。加熱時輕輕搖動鍋子,讓鍋子裡的巧克力融化。鍋子離火後,在鍋裡一小塊一小塊地摻入奶油,同時一面攪拌。接著再稍稍加熱,讓鍋子裡的食材回溫。

3.
在已預熱的長柄平底鍋裡炒乾杏仁。之後洗淨西洋梨,並在削皮去籽之後,將西洋梨切成薄片。

4.
在已預熱的平底鍋上輕輕抹點油,倒入一勺麵糊。讓麵糊在平底鍋裡均勻延展開來,成為薄薄的可麗餅皮。煎餅皮一到兩分鐘,直到邊緣翹起。之後用刮刀將可麗餅皮輕輕翻面,或將餅皮向上拋起翻面,讓餅皮的另一面也煎成金黃色。接下來,為煎好的可麗餅皮覆上一張鋁鉑紙,放入已加熱至100 °C(溫度刻度為三到四)的烤爐裡備用。然後重複上述步驟,直到麵糊用完。

5.
將液態鮮奶油打發為紮實的香堤鮮奶油霜。

6.
在每片可麗餅皮上放些西洋梨薄片,同時澆上巧克力醬汁,並撒上杏仁薄片。接下來,用一球香草冰淇淋和香堤鮮奶油霜裝飾可麗餅,然後就刻不容緩地好好享受吧!

建議

在開始將液態鮮奶油打發為香堤鮮奶油霜之前,先將攪拌機的攪拌棒和沙拉碗放進冷凍庫十五分鐘,可使液態鮮奶油較容易打發成香堤鮮奶油霜。

info_img《美味的法式可麗餅》

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