鹹奶油焦糖蘋果可麗餅（Crêpes aux pommes et caramel au beurre salé）：準備20分鐘．靜置1小時．烹調50分鐘。
烹調十五份鹹奶油焦糖蘋果可麗餅所需食材：
蘋果六顆、半顆檸檬榨出的果汁、半鹽奶油10公克、杏仁薄片100公克、抹在平底鍋裡的油。
製作可麗餅皮所需食材：
半鹽奶油40公克、麵粉200公克、糖粉一湯匙、蛋四顆、全脂牛奶400毫升、檸檬一顆的果皮。
製作鹹奶油焦糖所需食材：
糖粉75公克、半鹽奶油30公克、液態鮮奶油四湯匙。
做法：
1.
製作做可麗餅皮的麵糊：先融化奶油，接著在容器裡倒入麵粉和糖，再挖個像井一樣的洞。把蛋打在這個洞裡，與前述食材混合之後，輕輕摻入融化的奶油。接下來，先一點一點加進牛奶，同時一面攪拌，然後再加入檸檬皮。隨後蓋上一塊乾淨的布，將麵糊放進冰箱冷藏靜置一小時。
2.
製作鹹奶油焦糖：用平底深鍋以旺火加熱糖與100毫升的水，先把鍋裡的糖水煮成焦糖。鍋具離火後，一小塊一小塊地摻入奶油，將鍋裡的奶油與焦糖混合為濃稠度均勻的奶油焦糖。接著再次以小火加熱，然後在鍋子裡倒入液態鮮奶油，同時一面攪拌。之後先把焦糖放進冷凍庫三十分鐘，再放進冰箱冷藏保存。
3.
蘋果清洗後去籽，然後切成薄片。接著淋上檸檬汁，以免蘋果氧化變色。
4.
在已預熱的長柄平底鍋裡融化奶油後摻入焦糖，接著加進蘋果薄片，加熱六到八分鐘。
5.
在已預熱的平底鍋上輕輕抹點油，倒入一勺麵糊。讓麵糊在平底鍋裡均勻地延展開來，成為薄薄的可麗餅皮。煎餅皮一到兩分鐘，直到邊緣翹起。之後用刮刀將可麗餅皮輕輕翻面，或將餅皮向上拋起翻面，讓餅皮的另一面也煎成金黃色。接下來，為煎好的可麗餅皮覆上一張鋁鉑紙，放入已加熱至100 °C（溫度刻度為三到四）的烤爐內備用。然後再重複上述步驟，直到麵糊用完。
6.
將鹹奶油焦糖塗抹於可麗餅皮，然後再放上焦糖蘋果薄片，同時撒上杏仁薄片。緊接著就好好享受吧，別等了！
《美味的法式可麗餅》
