朋友都很喜歡我做的漬小番茄，常常會問我有什麼祕訣。不藏私的分享我的小撇步：就是加入梅酒。加了梅酒的蜂蜜漬小番茄，香甜中帶著一絲酒香，風味變得更醇厚。「是大人味的小番茄喔！」我笑說。非常喜歡。也可以嘗試加入各種不同種類的水果酒，增添不同風味。
另外請留意：小番茄在去皮時，不要泡熱水太久，否則口感變得太軟就沒那麼好吃了喔！
材料
小番茄…約350g
梅酒…1 小杯（約20 ～ 30ml）
蜂蜜…2 大匙
酸梅…3 ～ 4顆
作法
1. 將蜂蜜、酸梅以及水先混合均勻備用。
2. 將小番茄去皮。在小番茄的底部淺劃十字，準備一鍋滾熱的水和一鍋冰水，先將小番茄丟入熱水裡靜置2 分鐘左右，撈出放入冰水裡一樣靜置2 分鐘撈出，從劃十字的開口處將皮撕掉。
3. 去皮後的小番茄放入保存器皿中，倒入蜂蜜酸梅汁直至蓋過所有小蕃茄，再加入梅酒。
4. 密封冷藏保存。等待約1 ～ 2 天後入味更好吃。
保存期間｜密封冷藏狀態下，可保存約5 ～ 7 天。
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