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不可不知!關於糖的真相

資料來源:凱特文化

2012年12月14日

作者:江奕賢

你是否無法拒絕甜食的誘惑呢?如果不吃就覺得難以忍受,那麼你可能有糖上癮的可能。糖對人體來說是很好的能量來源,消化速度快,很快就能被細胞所利用,而我們對於糖的渴望可能就來自於它是維持生命所必須。

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圖片來源/Pixabay

在本質上,糖並沒有什麼不好,問題在於我們如果吃太多了會發生什麼事情,以下有幾個有關糖的真相,或許能讓你對糖有更進一步的了解。

糖會讓人上癮嗎?

人類對糖的喜好是來自於演化的結果,這幫助人們找出成熟可食用的水果,而這水果是甜的,是很好的卡路里來源。在某些動物研究上證實,對糖上癮是可能的,但科學家還沒有辦法確定人們是否會變得依賴糖。間歇性地給予動物糖,動物腦中多巴胺(dopamine)的變化就跟藥物成癮一樣。

不過跟其他東西濫用不同,當人們沒吃糖的時候雙手並不會顫抖。但人們持續對糖的渴望則視一個人對糖依賴的程度,很多人即使知道自己繼續下去的後果很糟或是得放棄某些活動,他們依然不改愛吃那些東西的習性。舉例來說,渴望甜食與脂肪食物的人將會持續吃下這些東西,即使肥胖讓他們不好走路或是經濟艙坐得不舒服,他們似乎仍舊會義無反顧吃著他們喜愛的甜食。

糖與膽固醇、糖尿病的關係

研究者已經發現糖與不健康血脂肪兩者之間的關係。研究顯示,大量攝取添加糖的人,血中三酸甘油脂偏高而HDL膽固醇(俗稱好的膽固醇)偏低。反之,攝取最少糖的人血中三酸甘油酯濃度最低,HDL濃度最高;血中HDL高的話,心血管疾病的罹患風險會較低。

單就吃糖本身而言,並不會導致糖尿病,不過持續大量攝取就不見得了,流行病學的研究已經證實,攝取含糖飲料與糖尿病之間的關係,這可能是因為攝取過多的含糖飲料會導致肥胖,而肥胖恰好是糖尿病的風險之一。

糖是否影響兒童的健康?

我們的生活中有太多的飲食含有太多的糖。糖本身不是問題,糟糕的是那多出來的體重。果汁、汽水、加糖麥片、甜餅乾與糖果等是兒童飲食中常見的糖來源。當然其他像是寧願坐在電腦前也懶得去運動,這也可能導致兒童肥胖。

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