info_img info_img info_img info_img info_img

廚房劇場-蒸布丁

資料來源:大塊文化出版

2012年07月17日

作者:蔡穎卿

info_img

材料

焦糖部分
糖100克
水60CC
布丁體部分
雞蛋4顆(約200克左右)
香草精10CC 
鮮奶440克
細白砂糖50克

info_img info_img info_img

作法

焦糖部分--把糖放入小鍋中,加入水以小火煮滾至金黃色,離火後立刻一點一點平分倒入模具中。

布丁體部分--

1.雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。

2.鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。

3.將2倒入1,邊倒邊攪勻,此為布丁液。

4.將布丁液過濾後,倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下,這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。

5.鍋內架上蒸架,把布丁放上去,用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋,等水煮滾,接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。

6.可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察,如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的,就表示已經熟了。

 info_img《廚房劇場》

搜更多「 廚房布丁」相關經驗新知。

搜尋,就從BabyHome開始。


廚房劇場-凝蛋料理東西談
廚房劇場-明太子焗飯

延伸閱讀


其他爸媽都在討論


好物推薦

預購 日本大王 GOO.N 日本境內紙尿褲 增量版(阿福狗) 紙尿褲-粘貼M80x3包1箱【好禮雙重送贈面紙+喜寶】 預購 日本大王 GOO.N 日本境內紙尿褲 增量版(阿福狗) 紙尿褲-粘貼M80x3包1箱【好禮雙重送贈面紙+喜寶】
【綜藝節目超夯玩具】KIDDYKIDDO桌遊-諾亞方舟【追加開團】 【綜藝節目超夯玩具】KIDDYKIDDO桌遊-諾亞方舟【追加開團】
【換季超值2+1】赫而司金巧軟膠囊Golden-DHA藻油(升級版+PS)(60顆x2罐)【送日本多多鈣錠60顆*1罐】 【換季超值2+1】赫而司金巧軟膠囊Golden-DHA藻油(升級版+PS)(60顆x2罐)【送日本多多鈣錠60顆*1罐】
【特賣】【健康一刻】好聰敏益生菌 30包/盒 【特賣】【健康一刻】好聰敏益生菌 30包/盒

留言