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黑色食材之功效及食用方法-黑醋

資料來源:平安叢書

2012年07月03日

作者:石原結實

在長時間發酵、熟成的過程中所產生的必需胺基酸可以預防文明病,是在餐點或飲料中大為活躍的多功能食材。

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除了減肥之外也可用來消除每天的疲勞

將穀物或果實發酵製成的釀造醋含有豐富的有機酸、維生素、礦物質等成分。

黑醋的原料跟糯米醋一樣,都是米。但為什麼顏色會差這麼多呢?那是因為黑醋的釀造期間比糯米醋還要長,這麼一來就能累積比較多的必需胺基酸。必需胺基酸在長時間發酵、熟成的過程中會持續增加,形成黑醋黝黑的顏色。

黑醋具有抑制、緩和進食後血糖值上升的效果,可以預防糖尿病及高血糖所導致的動脈硬化,讓脂肪不容易在體內囤積。只要每天攝取適量黑醋,還可以預防因為代謝症候群所引起的文明病。

另外,黑醋也具有幫助鈣質吸收、防止骨質疏鬆症的作用。另一方面,由於含有花青素等抗氧化物質,因此在抗老化的效果上也很值得期待。

由於黑醋同時也具有消除疲勞的效果,因此對於每天過著忙碌的生活,又想要健康減肥的人來說,可以說是必要的食材。

黑醋具有以下的功效!

有助於消除疲勞。
可防止體脂肪的囤積。
可預防骨質疏鬆症。

黑醋的營養成分

每100毫升可食用部分
卡路里 21kcal
蛋白質 1.2g
脂肪 0
鉀 81mg
鈣質 4mg
鎂 36mg

喝的時候請一定要稀釋

黑醋如果直接喝的話,會對身體造成很大的負擔。因為有損傷到胃壁的危險性,所以如果要直接喝的話,請先用五倍以上的水加以稀釋,也可以加入對腸胃比較溫和的蜂蜜再喝。

【黑醋涼拌鮪魚】

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也可以當成下酒菜用拌的

(1)將生魚片用的鮪魚(100g)切碎,裝到大碗公裡,再加入黑醋萬能醬汁(2大茶匙)、黑芝麻(適量)、切丁的青蔥(適量)拌勻。

(2) 把萵苣(2片)鋪在盤子裡,放上(1),在正中央放上蛋黃(1顆)。

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