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黑色食材之功效及食用方法-黑糖

資料來源:平安叢書

2012年07月03日

作者:石原結實

含有大量鈣質、鐵質等礦物質,及B1、B2等維生素。糖分可以製造飽足感,還是具有各種不同藥效的萬能食材。

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營養均衡、功效驚人的糖分

黑糖除了有鈣、鉀、鎂等礦物質之外,也含有維生素B1、B2等營養成分,在藥膳中被譽為是滋補養身不可或缺的食材。對五花八門的症狀都能發揮療效,例如「減輕關節痛」、「減輕產後腹痛」等等。

此外,由於還可以健胃整腸、溫暖肝臟、促進血液循環、消除瘀血,因此在中醫領域裡是非常珍貴的食材。

各位在家中通常會用到幾種顏色的砂糖呢?

百分之九十九的白糖都是由可以馬上轉換成熱量的糖類所構成,是能夠很有效地消除疲勞的食材。只不過,因為幾乎不含任何的礦物質和維生素,所以必須靠體內的營養成分補足才行。因此,如果攝取太多的白糖,反而會消耗掉體內的維生素和礦物質,而這也是造成維生素B1或B2、鈣質不足的原因之一。

相較之下,黑糖含有非常多在體內利用、燃燒糖類所必須的維生素、礦物質,是營養相當均衡的食材。

黑糖具有以下的功效!

促進血液循環,消除瘀血。
礦物質和維生素有助於卡路里的燃燒。
有助於滋補養身。

黑糖的營養成分

每100克可食用部分
卡路里
蛋白質
脂肪

鈣質

隨身攜帶相當便利

糖分可以刺激飽足中樞,消除飢餓的感覺。不妨隨身攜帶粉狀或固體狀的黑糖,可以加進咖啡或紅茶裡,也可以用來代替零食。用來做菜的時候,建議使用比較容易溶解的粉狀黑糖。

【黑糖味噌炒豬肉】

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※請使用粉狀的黑糖

營養均衡,甜甜鹹鹹的一道菜!

(1)     把薄片五花肉(150g)切成方便食用的大小。

(2)     把洋蔥(1顆)、彩色甜椒(1/2個)、韭菜(1/2把)切成一口大小。

(3)     把市售的田樂味噌(4大茶匙)、黑糖(1大茶匙)、酒(2大茶匙)、芝麻油(2小茶匙)、磨成泥的生薑(2小茶匙)攪拌均勻備用。

(4)     把沙拉油(1大茶匙)倒進平底鍋裡,起油鍋,加入(1)拌炒。

(5)   等到肉熟了之後,再按照(2)的順序加入蔬菜拌炒,最後加入(3),繼續拌炒。

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