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黑色食材之功效及食用方法-黑芝麻

資料來源:平安叢書

2012年07月03日

作者:石原結實

具備芝麻素、麻油酚、花青素,抗氧化物質的三大生力軍。

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具有豐富的營養成分和三大抗氧化物質

芝麻含有豐富的營養成分,例如鐵質及鈣質等等。芝麻裡所蘊含的維生素E具有促進血液循環、預防虛寒及貧血的作用。膳食纖維也很豐富,有助於解決便秘困擾。

其中又以芝麻素可以發揮最強大的功效。芝麻素有助於抑制飲酒後在體內生成的乙醛,具有解酒的作用,是可以有效防止宿醉及爛醉的營養成分。另外,芝麻素及身為其同類的麻酒酚皆屬於抗氧化物質,可抑制過氧化脂質增加,防止癌症及老化。除此之外,還可以常保血管年輕,預防文明病。

黑芝麻除了含有這些優秀的抗氧化物質之外,還有既是黑色素,同時也具抗氧化作用的花青素。含有芝麻素、麻油酚、花青素這三種優良抗氧化物質的黑芝麻,不但可以常保青春,還有助於減肥瘦身,是非常傑出的生力軍。

黑芝麻具有以下的功效!

促進血液循環,消除手腳冰冷。
抗氧化物質可以預防癌症及老化。
富含膳食纖維,可以消除便秘。

黑芝麻的營養成分

每100克可食用部分
卡路里 578kcal
蛋白質 19.8g
脂肪 51.9g
鈣 1.2g
磷 540mg
鐵 9.6mg

食用時請先加工過再吃

比起直接食用,炒過或磨過的黑芝麻可以發揮更強大的抗氧化力。由於磨碎後的黑芝麻更容易消化吸收,所以做菜的時候不妨盡可能使用磨碎的芝麻或芝麻糊。

【黑芝麻小魚乾拌飯】

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只要10秒鐘就可以讓普通的白飯華麗變身!

(1)     用菜刀把黑芝麻(2大茶匙)剁碎。

(2)     把小魚干(4大茶匙)和(1)撒在白飯(2碗份)上。

(3)   也可以準備好事先磨碎的芝麻備用!

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