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生理疾病的食物調整方式:第二型糖尿病

資料來源:如果出版社

2012年07月02日

作者:賴宇凡

去中國做研究之前,我曾被判定為第二型糖尿病病患,醫生說我應該服用胰島素了。我問醫生為什麼要服胰島素,他那時回答我:「因為你的胰島素太少了。」我嫌麻煩,拿了藥在中國還要補藥,所以想等回美國以後再說好了。沒想到,我在中國天天大量吃天然油脂、吃肉、吃最新鮮的蔬菜,回來後做檢查,我竟然沒有糖尿病了!

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圖片來源/Pixabay

這時,如果一個人相信身體的智慧,知道它是懂得應變的,以上的現象,就有很清楚的解釋。糖尿病的成因是食用過多會變成糖的食物,血糖震盪過度、過久後,形成了兩個階段的狀況:第一階段是胰島素阻抗,第二個階段是胰臟的貝他細胞燒掉了。

當我們食用過多會變成糖的食物,同時又不吃會平衡血糖的食物――也就是蛋白質與油脂,那麼血糖上升速度就會非常快。血糖升得過高,人會昏迷不醒,危及生命。所以,當血糖過高時,身體就指示胰臟釋放胰島素。胰島素像鑰匙,插進細胞接收器,細胞門就開開,讓血糖進入細胞裡,轉成能量,或是儲存為脂肪。但是,細胞能接受的量,也是有限的。

當一個人不斷地吃會變成糖的食物,胰島素就不停地被釋放,細胞最後無法處理進來的糖,就把接收器給收了起來,讓胰島素沒地方可以插。這就是所謂的胰島素阻抗。血糖沒處可去,身體就把它轉成脂肪儲存起來,如果各地都滿了,沒地方放了,就指示腎臟把糖從尿那裡排出,所以這個人就會頻尿,且老是很渴。這就是為什麼有時人還沒有得糖尿病,腎臟就已經因為過勞而壞掉的原因。來不及排出去的血糖,就一直在血液裡升高。除了腎臟外,因為肝臟也是調整血糖的重要成員之一,因此,當血糖太高時,肝臟疲於調整血糖,沒有餘力做其他的事,所以肝臟通常也是堵塞的。

如果這個人的飲食不改變,血糖就會不停地升高。身體以為糖會高,是因為胰島素不足,所以指示胰臟釋放更多的胰島素。胰島素量變大,刺激到細胞,細胞暫時把門開開。但是,等再次刺激過度,細胞又無法負荷時,細胞又把接收器收起來了。身體這時又指示胰臟釋放比之前更多的胰島素。

身體知道這樣大量製造胰島素,對胰臟的傷害很大。它同時也知道,要腎臟不停地把糖從尿排出去,對腎臟的傷害也很大。但是,比起血糖過高,昏迷不醒危及生命來說,後者比較緊急。所以在生存的前提下,身體決定不停地要胰臟製造更多的胰島素,以應變血糖過高的環境。這時,胰臟的貝他細胞就很有可能因過勞死被燒掉。貝他細胞一旦燒掉,就無法再回來。所以,要扭轉這個情形,最有效的方法,就是少量攝取會變成糖的食物,同時,要一併攝取能平衡血糖的蛋白質與油脂。等血糖平穩後,胰島素就不會一直充斥血液,細胞對其敏感度也才能恢復。

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