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做個好大人,把關孩子的飲食

資料來源:BabyHome編輯

2012年06月27日

文:劉懿驊

把關孩子的飲食,是每個大人都應該有的責任。Bubu(蔡穎卿)以育兒20多年的經驗,融合對餐飲的熱情,從不同面向去檢視孩童的飲食以及所需的營養,並鼓勵家長們以最簡約的飲食,加上點聰明變化,著手改善孩童的食慾。

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美好的飲食 從家開始

在一般人的定義裡,美好的飲食是什麼呢?是在高雅的餐廳裡,細嚼慢嚥的享受一頓晚餐;還是在熱鬧的台北街頭巷弄裡,駐足吃著熱呼呼的米粉湯配盤小菜呢?Bubu的答案很簡單:「美好的飲食,就是從家開始」

這幾年致力於推動「家事教養」、「家庭實作」以及「小廚師」活動的親子教養作家蔡穎卿(Bubu),在場「用雙手重建飲食的價值,改變生活的質感」的座談會中,娓娓道來她對家庭飲食的看法。她不談昂貴的飲食,也不賣弄多麼精緻難以學習的烹飪技巧,而是以每個家庭都能實踐的居家飲食角度,來定義所謂的「美好飲食」,因此在她的心裡,「最好的親子餐廳就是在家裡」

家可以提供美好的飲食場域,也能讓平凡的食材,經由父母的巧手,化身為一道道令人愛不釋口的餐點。Bubu說,如果一個家的大人,可以知道怎麼用少少的錢,買到適量的食材,再加以烹調變化,成為美食。那麼這個過程背後所代表的意義是告訴孩子:「人生並非一定要賺到很多錢才可以過生活,只要願意學習去體驗生活,每個平凡的家庭都可以醞釀出飲食的價值與生活的質感」。

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從「滿足」看孩子的食慾

Bubu巧妙的從孩子不同的「口慾滿足」模式,來解釋為什麼有些孩子會食慾不振。「溫度滿足」型的孩子,一碗熱呼呼的湯品最能夠滿足他們;「味道滿足」型的孩子,對於食物的味道就特別的敏感,大人在準備食物時,口味就可以多所巧思變化;「吞嚥滿足」型的孩子,喜歡享受大口吞食與咀嚼的快樂,這時候如果可以提供麵點(如麵包、饅頭),或是比較需要咀嚼的食物(如糙米),就可以滿足此類孩子吞嚥的需求,使孩子吃得快樂。

如果說,大人沒有細心的去觀察領略孩子的特質,而錯誤的引導他們的飲食習慣,也有可能因此造就他們的飲食滿足特質。Bubu舉例說明:「如果限制一個消化很好的孩子吃東西,那麼可能就會養成一個吞嚥型的孩子,因為他們容易餓,卻又不能被滿足食慾的情況下,吃東西就會用吞的」。家長們如果在飲食的準備與分配上懂得運用小巧思,那麼孩子就可以獲得比較好的滿足和營養。例如:「如果一餐的熱量預算只有一塊白吐司,吐司經過烘烤後,可以創造出粗粗的口感,那麼就比較能滿足吞嚥型孩子的口慾;假如吐司沒有烤過,口感是較濕軟的,那麼可能比較無法滿足孩子的食慾」。

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