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千秋有機農場-有機檸檬。萊姆。稻米

資料來源:時周文化

2012年05月30日

作者:黃惠玲

千秋有機農場/慈心有機認證

主人:張萬長老師
推薦農產品:
1. 有機檸檬╱萊姆:全年供應。
2. 糙米╱白米:全年供應。
地址:南投市千秋里千秋路217巷3號|電話:049-220-9127
參觀時間:10:30∼14:00,17:30∼20:00(其他農忙時間請勿打擾)
購買方式:電話訂購

自從開始讀英文食譜自學烘焙以來,發現歐洲的麵包點心運用不少檸檬皮(或萊姆皮)在烘焙品內,例如德國聖誕蛋糕、義大利EL Prestinee麵包、地中海水果蛋糕等。好的檸檬皮能讓麵包點心的味道更加綿長,入口後充滿檸檬的芳香,縱使將麵包蛋糕放在冷凍庫數周,拿出來依然充滿著檸檬的清香。我們平日使用檸檬,頂多是擠出檸檬汁,甚少用皮,但為了呈現歐美國家原汁原味的麵包點心,我開始積極尋找能夠使用的檸檬「皮」,首要條件是絕不能有農藥殘留,最好能找到有機檸檬。

六年前,我在Google網上找到有機檸檬農場,就在南投市的「千秋有機農場」。當時覺得我買的不多,直接跑到農場買幾顆有機檸檬,不太好意思,這件事就這麼擱置了。

當年我能買到無農藥殘留的檸檬就已經很開心,但是總想著哪天一定要買有機檸檬來試試。去年在里仁買到有機檸檬,沒想到,產地標籤正是千秋有機農場,正好可以拿來烘焙歐式麵包點心。千秋有機農場生產的有機檸檬和萊姆,味道真的與眾不同,我再也不想買別家的檸檬了。

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千秋有機農場的主人張萬長是退休的國中國文老師。張老師是南投里仁廣論學員,他受到「慈心基金會」日常老法師的感召,深覺「如果不做有機,將來人類只有三種命運——毒死、餓死、戰死」,於是發願愛護大地、關心眾生,也因此願意不辭勞苦,投入有機耕作。

張老師想推廣有機農作已久,將原本的竹筍園改種檸檬和甜橙,並且對於農民用藥的現況非常憂心。張太太表示,有一回,大嫂去菜市場買菜,順便帶回菜販不要的葉菜餵雞鴨,人還沒吃,雞鴨全死了。張老師提到,大哥噴農藥中毒好幾次了,他在學校上課,趕回來處理,而且鄰居有人噴農藥,事先要先吃藥或打針,聽說比較不會中毒,但還是會不舒服。

現在張老師自己種有機、吃有機,宿疾肝硬化穩定下來,體力恢復很多,而且比較好入睡。種有機,除了不再被農藥所傷,而且能保護環境,留給子孫青山綠水。然而,種植有機仍包含許多看不見的風險,例如:水源、鄰地農田污染、土壤重金屬含量。這些都在考驗有機農民的智慧、決心和毅力。


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