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十大提升免疫力食材表

資料來源:邦聯文化

2008年06月27日

作者:吳佩禧

想 要提升小朋友的免疫力,徹底杜絕病菌的侵襲,除了平日飲食均衡、作息正常是絕對要遵守外,還有一些具有優質營養素的食材,平日可以多多食用,讓你事半功倍 地達到提升免疫力的功效;而優酪乳是所有乳製品中,既可兼顧營養,又能改善腸道環境的飲品,也可讓小朋友多喝。此外,人體最重要的成分就是水,水分充足、 新陳代謝旺盛,免疫力自然就會提高囉!

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圖片來源/Pixabay

食材

重要性

小叮嚀

葡萄

含有豐富的水分、葡萄糖、維生素C、果酸、檸檬酸、蘋果酸等有益成分,也含有天然的多酚類,能活化淋巴球的功能。中醫認為葡萄能補血、幫助消化,也具有排毒功效。

先將損壞部分去除,再放入冰箱中保存。清洗時要連蒂頭處剪下,再用流動的清水沖洗乾淨後即可剝皮食用,也可連皮打成果汁後過濾,能獲得更多葡萄多酚的營養素。

蕃茄

含有多種抗氧化強效因子,像是蕃茄紅素、胡蘿蔔素、維生素C與E,不僅能保護視力、使細胞不受傷害,還能修補受損的細胞,並有抑制細菌、清熱解毒的作用。

不管是生吃還是烹煮,可以加入些許的橄欖油,幫助溶出更多的蕃茄紅素!清洗時可用牙刷輕刷,去除灰塵。

草莓

含豐富維生素C,可讓身體製造干擾素,抑制病毒生長分裂,也能減少病菌侵襲,進而增強抗病力。每人每天只要食用6~8顆,就能獲得一天所需的維生素C。

需用流動的水沖洗乾淨後,再拔除蒂頭,以免不乾淨的物質透過蒂頭處進入草莓內部。

柑橘類水果〔柳丁、橘子、椪柑、檸檬、葡萄柚、金桔等〕

普遍具有低脂、高纖及高維生素C的特性,所含的維生素C具有抗氧化效果,減少游離基對細胞的傷害,防止癌症產生,增強免疫力。

皮、肉間的薄膜或白色筋絡不要去除,雖稍具苦味,但營養素多,建議與果肉一起食用。

花椰菜

花椰菜含豐富含硫化合物及纖維,具有淨化血液、預防癌症、幫助消化、排除腸內廢物、促進排便順暢的功效。

選購時要注意花蕾需結實無空隙,白花椰菜顏色潔白,綠花椰菜顏色翠綠,而切口處愈濕潤愈新鮮。

菠菜

菠菜含有豐富的維生素A、B、C、β胡蘿蔔素、葉酸及礦物質鐵、鉀、鈣、磷等,對於便秘、貧血有特殊療效。其中維生素A、葉酸可預防癌症、心臟病,鐵可預防貧血,鉀可幫助維持細胞的電解質平衡。

購買時要選擇葉片有光澤、莖粗根完整者為佳,買回後將根部泡水或是用浸濕的報紙包裹,根部朝下,直立在冰箱冷藏,約可保存2天。

紅蘿蔔

所含營養素能治療夜盲症、預防便秘、降血壓。尤其維生素A可轉化成β胡蘿蔔素,能夠排除體內的自由基,就能減少罹患癌症的機率,還能保護皮膚及黏膜組織,增強抵抗病菌的能力,對呼吸道的保健有不錯的功效。

烹調時必須搭配油脂,才能讓身體有效吸收維生素A。去皮外皮時,則愈薄愈好,因為皮下的營養素也很豐富。

南瓜

南瓜中維生素A、B1、C含量非常豐富。維生素A、B1可以保養眼睛及穩定神經,β胡蘿蔔素能防止自由基損害身體細胞,另外,還可以強化血管,並有保護肝臟、腎臟的功能。中醫則認為,南瓜性溫味甘,有補中益氣、止咳消痰的好處,多食有益。

選購時要注意外形完整,沒有變色,且蒂已經乾枯的,這時果肉已成熟,甜度較高。建議連同外皮一起烹調,可以攝取到更完整的營養素。



黃豆

 

能調節生理作用、保護神經系統,對小朋友的生長發育很有幫助。所含的蛋白質屬於植物性,能夠增加免疫力、降血脂。另外,黃豆所含的異黃酮成分,對促進骨骼健康具有功效。

黃豆製品包羅萬象,一般來說,不需特別注意攝取量,就能從日常飲食中獲得黃豆的營養。



菇蕈類

 

含有多醣體,可提高細胞吞噬病菌的能力,進而增加抗病力;多醣體還可增強淋巴細胞的活性,提升身體的免疫機能。另外,菇蕈類普遍含有一種天然的抗菌素,能杜絕病菌對身體產生危害。並含有豐富維生素B群,也是紓解壓力、舒緩心情的好幫手。

菇蕈的種類很多,烹調時請盡量縮短時間,可保留較多營養素。

info_img 《小朋友活力健康飲》

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