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今天不吃肉-芋香粉絲煲

資料來源:朱雀文化

2012年05月22日

作者:王申長

有時候,就是不想吃那麼多肉嘛!讓腸胃清一清,讓地球也輕鬆一下。

一般人聽到不吃肉,就想到吃素,就會以為不美味。其實「不吃肉」不是茹素,而是建議讀者每週選一天不吃肉,或是每天一餐不吃肉,這樣不僅有助於延緩地球繼續暖化,減少二氧化碳的排放量,更能從其他食材中獲取身體必需的營養。

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|份量|

3人份

|材料|

冬粉2包、乾香菇5朵、胡蘿蔔1/4條、素火腿50克、大白菜100克、芋頭1/2個、洋蔥1/4個、蔥1支、蔬菜高湯500c.c.、紅辣椒1支、橄欖油1大匙、紅蔥頭1大匙、蒜仁2粒

|調味料|

沙茶醬2大匙、醬油1大匙、細砂糖1大匙、胡椒鹽少許、香油2大匙

|做法|

1.冬粉放入適量的水中泡軟,取出瀝乾水分。乾香菇放入冷水泡軟。

2.胡蘿蔔、素火腿、大白菜、芋頭和洋蔥都切絲。蔥、紅辣椒切段。蔬菜高湯做法參照p.38。

3.將煲鍋燒熱,倒入橄欖油、紅蔥頭,先放入洋蔥、蒜仁和紅辣椒炒,再加入乾香菇、胡蘿蔔煮,倒入蔬菜高湯,加入沙茶醬、醬油、細砂糖和胡椒鹽調味。

4.繼續加入素火腿、大白菜煮約15分鐘,再加入冬粉煮約5分鐘,最後加入蔥段,淋上香油即成。

Tips

泡軟的冬粉可以最後再加入煮,如果太早放入,冬粉會吸太多水分,變成軟爛而口感不佳。

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Mushrooms

香菇有增強人體免疫功能的功效

香菇為蕈類,含有蛋白質、鈣、磷、鐵以及多醣類、維生素B1、B2、C等營養素。其中含有的多醣類,更有增強人體免疫功能的功效。

info_img《今天不吃肉:我的快樂蔬食日》

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