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今天不吃肉-西班牙烘蛋

資料來源:朱雀文化

2012年05月22日

作者:王申長

有時候,就是不想吃那麼多肉嘛!讓腸胃清一清,讓地球也輕鬆一下。

一般人聽到不吃肉,就想到吃素,就會以為不美味。其實「不吃肉」不是茹素,而是建議讀者每週選一天不吃肉,或是每天一餐不吃肉,這樣不僅有助於延緩地球繼續暖化,減少二氧化碳的排放量,更能從其他食材中獲取身體必需的營養。

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|份量|

4人份

|材料|

牛蕃茄1/2個、馬鈴薯1個、素火腿100克、洋蔥1/4個、胡蘿蔔50克、雞蛋5個、西洋芹1支、九層塔8片、橄欖油3大匙

|調味料|

胡椒鹽少許

|做法|

1.牛蕃茄去皮去籽切丁,馬鈴薯、素火腿、洋蔥、胡蘿蔔切丁。西洋芹去皮拔掉筋,切丁。九層塔洗淨擦乾水分。

2.將雞蛋打散,先加入馬鈴薯、素火腿、洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔、牛蕃茄和九層塔,再加入胡椒鹽和1大匙橄欖油稍拌勻成蛋液。

3.平底鍋燒熱,倒入2大匙橄欖油,先加入蛋液拌炒至半熟,再將半熟的蛋鋪平,放入烤盤。

4.將烤盤放入已預熱的烤箱,以上火200℃、下火180℃(單一烤溫則為190℃)烤約15分鐘,取出切片,食用時亦可搭配蕃茄醬。

Tips

1.這道烘蛋製作上的重點,在於蛋液先加熱至半熟,不需炒至全熟,再以烤箱加熱至熟來食用。

2.牛蕃茄的汁液較少,酸味重,肉較厚,能耐久煮,適合用來燉煮、夾吐司或當作沙拉生食。


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Tomato

陽光蕃茄助你抗氧化

牛蕃茄又叫陽光蕃茄,含豐富的茄紅素,可幫助提升免疫力,具有抗氧化效果、預防心血管疾病和抗老化,還有豐富的蛋白質,膳食纖維、維生素B1、B2、C等營養素,是營養價值極高的蔬果。

吃牛蕃茄愛地球

牛蕃茄的名字,是因許多歐洲人用來搭配烹煮牛肉而得名,目前國內也有栽培。除聖女小蕃茄,這道菜也可用到處可買到的一般種蕃茄製作。

 info_img《今天不吃肉:我的快樂蔬食日》

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