材料
豬腳 6 塊
新鮮生花生 200g
乾鮑魚片 2 片
老薑片 5 片
紅棗 8 粒
水 1200g
調味料
米酒 20 cc
陳亮萌主廚傳授作法
❶ 將豬腳先用熱水刷洗乾淨,放入滾水中汆燙約3 分鐘後,取出,再用清水刷洗乾淨;生花生洗淨;乾鮑魚片洗淨;紅棗去籽、洗淨;備用。
❷ 準備一個煲湯鍋,加入豬腳、生花生、乾鮑魚片、老薑片、紅棗及水先以大火煮沸,再轉中火燉煮至熟軟(一般鍋具約需三小時)。
➌ 起鍋前加入米酒煮滾拌勻,即可食用。
TIPS. 此道豬腳可先請肉販剁好合適的大小, 基本上體積愈大煮的時間愈久,如果要縮短煮食時間, 可改用快煮的燉鍋大約是二十分鐘即可完成此道佳餚。 . 汆燙豬腳時可先於鍋中加入薑片、青蔥及少許米酒去腥。 . 乾鮑魚片不必先泡水, 只須洗淨, 即可置入鍋中與豬腳一同燉煮,風味較佳。 . 此道料理亦可使用電鍋燉煮。 |
《鄭凱云養胎不養肉懷孕育兒經》