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30個你不可不知的健康迷思!

資料來源:BabyHome編輯

2012年04月18日

採訪:林依儂 ,諮詢:張宜菁 ,葉國基 ,陳雨音 攝影:Kiwi

網路上總是謠傳著五花八門的飲食觀念和坊間流出的美容小偏方,這些似是而非的說法,與其半信半疑,不如讓我們來聽聽專業醫生怎麼講。

1.維他命百百種,多吃多健康?
營養師陳雨音說明,服用過多市面上瓶瓶罐罐的保健食品,對人體不一定有益,一定要先詳讀「每日建議攝取量」與「每日攝取上限」。一般維他命可分為脂溶性與水溶性,例如:維他命A、D、E屬脂溶性,搭配油脂有助於其溶解,建議在飯後吃,且不可過量,否則有中毒的危險。而維他命B、C則是水溶性,適合飯前服用,若服用太多也將造成腎臟負擔。

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2.聽說吃螃蟹不能吃柿子?
相信很多人都聽過這個說法,但到底是為什麼呢?這是因為某些富含鞣酸的水果,如:葡萄、芭樂、梨子、柿子,與高膽固醇的海鮮一起吃下肚後,會產生鞣酸蛋白,使腸道不通而出現絞痛症狀,進而產生嘔吐、腹痛、腹瀉,所以應盡量避免一起食用。

3.炒蛋或煎蛋時,不可加入鹽巴?

在煎荷包蛋時,通常都會放些鹽巴來增添風味,最近網路上竟謠傳,煎蛋加鹽巴將會產生有毒氯氣。一般說來,氯化鈉在高溫高熱的環境下,的確可能出現分解情形,但因料理時加入的鹽巴量極少,即使有氯氣揮發出來,也不影響人體健康,不必過於擔心。

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4.芒果「很毒」,吃多了皮膚會過敏?
炎炎夏日,來碗芒果冰真是莫大享受!但老一輩的人總說芒果「很毒」,到底為什麼呢?營養師陳雨音表示,芒果其實是高營養價值的水果,富含維生素B、維生素C、β胡蘿蔔素與膳食纖維,至於有「毒」一說,是指未完熟的芒果果肉,受到果皮乳汁汙染時,才會對皮膚造成過敏,消費者在挑選芒果時應以完熟為佳,並將果皮剝除後再吃。

5.女生愛吃冰,「小腹」突出變「大腹」!
妳有小腹嗎?妳愛吃冰嗎?網路流傳女生吃冰時,身體為了保護子宮,於是在子宮附近堆積脂肪,造成小腹突出;而營養師陳雨音認為,東方女性體型本來就較圓潤,與吃冰與否並沒有直接關係,倒是冰品中的糖份,才會導致腹部發胖。

6.吃豬頸肉、雞脖子,巧克力囊腫找上妳? 
無辜的雞脖子和豬頸肉有話要說了!事實上,農委會早已禁止臺灣雞隻施打生長激素與賀爾蒙,而網路流傳的「六腳雞」圖片,以目前技術來說,更是無稽之談。專家表示,目前並無研究證實巧克力囊腫的病因與食用特定部位的肉有關,所以別因不實報導而惶恐,只要選購通過CAS或GMP認證的國產肉品,就可安心食用。

7.我是易胖體質,連喝水都會胖?
許多人因為怕胖,連水都不敢多喝,但其實不喝水,才會胖!水是零熱量,白開水並不會使人發胖;足夠水分才能促進新陳代謝,反而是飲食中攝取過多含鈉的調味料,使水分滯留體內造成水腫。營養師陳雨音建議,成人一日建議以「少量多次」的方式喝水1.8~2公升,每公斤至少攝取30~35毫升水分,但一次喝水不超過500毫升,以免代謝不及出現副作用。

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8.為什麼吃鳳梨會刮舌?
提到鳳梨,總讓人想起它的酸甜滋味,但處理不好舌頭卻會微微刺痛,令人又愛又恨!鳳梨刮舌,其實跟鳳梨蛋白分解酵素與削皮方式有關。鳳梨的蛋白分解酵素可以幫助肉類消化,但也會讓口腔感到不適,加熱烹調或選擇改良品種都可避開此現象;削皮時,若沒將芽眼去除乾淨,也會刺激舌頭。BabyHome網站上許多媽媽則以親身經歷建議大家,在削皮後不要水洗,直接食用就不會刮舌了,下次吃鳳梨時不妨試試看吧!

9.飯後一杯茶,有助減肥與腸胃消化?
這個看似平常不過的習慣,是大眾常見的錯誤迷思之一。營養師陳雨音說,最佳飲茶時間為用完餐一小時以後,因為茶含咖啡因,會抑制鈣、鐵質等營養成分吸收,不宜飯後立即飲用。另外,飯前飲用的油切茶,是加了茶多酚以抗氧化,添加膳食纖維來增加飽足感,但空腹喝茶對胃的刺激性較大,有腸胃疾病者應盡量避免。

10.澱粉是減肥的大敵,少碰澱粉才享瘦?
部落客分享減肥方法,常提到「少吃澱粉」,防止胰島素上升,達到減重效果。然而,陳雨音表示,澱粉1公克提供4大卡熱量,是最快補充能量的供給者;若只攝取肉類和油脂,短期內雖可讓體重快速下降,但可能導致酮酸中毒。在減肥期間,一天仍不應攝取少於100公克的澱粉(相當於1碗半白飯),當身體缺乏能量,將自動降低新陳代謝率,即使一天餓好幾餐,也無法順利減重,得不償失!

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