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貪吃父女檔=挑食父女檔?

資料來源:野人文化

2012年01月05日

作者:馬修.阿姆斯特-波頓 翻譯: 吳茵茵

我們處理孩子挑食的方式非常簡單,我把食物放在小艾面前就完成任務了。食物是否進入她的嘴裡,不是我的責任。不過,我會說:「小艾,這芥藍真是天殺的好吃。」

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圖片來源/Pixabay

小艾九個月大時,我逢人就吹噓說她顯示冒險食客的跡象。她能吃下大量的泰式炒河粉和辣肉餡玉米捲餅、菠菜及球芽甘藍。我盡可能暗示,這是因為我廚藝高超,堅持採用不妥協的餵兒之道。

一般人聽到我的自誇之詞不禁刮目相看,而為人父母者則不覺得稀奇,因為他們知道一個祕密:兩歲大的孩子比一歲大的挑食,三歲又更嚴重了。一歲小孩的辨別能力跟山羊一樣差勁,他們滿心以為有一類東西是可以放入嘴裡,而不會引起父母驚慌尖叫,把那些東西猛力挖出來的。

不相信我?聽聽以下這個故事。小艾快要兩歲時,我們全家到加拿大溫哥華,在一家令人驚豔的印度餐廳「維吉的藍果麗」(Vij’s Rangoli)享用晚餐。我們點了辣味鮭魚餅、豬肉咖哩和什錦炸蔬菜,小艾每一道菜都狼吞虎嚥,吃得津津有味。

我們在溫哥華玩得非常開心,一年後又去了一次,而且租下一層含廚房的公寓。我從「藍果麗」外帶了三餐的分量,有雪蓮咖哩、肉咖哩、辣味四季豆和扁豆咖哩。這些佳餚搭配印度香米就是我們的聖誕大餐了。這一餐飯我期待了一年,而當時將近三歲的小艾只吃了白飯和半塊豬肉而已。

從雜食者進展到「噁!」完全在我意料之外。我以為大多數小孩都是一開始挑嘴,然後穩定地學習喜愛新食物,沒想到小艾會狼吞虎嚥吃下一大盤球芽甘藍,兩天後就決定球芽甘藍是從地獄長出來的食物,透過樓層間運送食品的升降機送來虐待她。

我 很難客觀看待這個反應,因為球芽甘藍是我最愛的蔬菜,而且我是以撰寫美食為生。毫無疑問,的確有些三歲小孩是冒險食客,但我從未碰過。那麼主廚的孩子呢? 他們也幾乎沒有冒險精神。我曾跟一位備受好評的西雅圖主廚談過,他承認他五歲大的兒子喜歡吃「喬氏超市」的冷凍乳酪披薩,而且是還沒解凍的時候。另一名主 廚這麼描述他三歲大的兒子:「我們偶爾有辦法讓他吃一點青花菜,但現在要碰運氣。」這名孩子罹患青花菜恐懼症的主廚,可是西雅圖烹調蔬菜的高手。一天晚上 我們帶小艾去他的餐廳,我和蘿莉吃了光滑細膩的奶油焗瑞士甜菜時,驚呼連連,而小艾只吃了一些麵條和一堆巧克力瑪德蓮。

小艾也有挑剔的味蕾

小 孩都愛番茄醬,對吧?不是每一個小孩。小艾兩歲時,除了醬油之外,突然什麼調味品都不喜歡,就連糖漿也失去興趣,現在也只是部分復原而已。我一定遺傳給她 抗調味品基因,因為我在這個年紀也是如此。有好多年,我只吃原味漢堡;原味是指兩片漢堡包和一片肉。我現在算是復原了,但還是不喜歡番茄醬或芥末醬,而是 偏好A1醬、烤肉醬或HP醬(HP醬其實只是英國版的A1醬,但千萬別跟英國佬透露這是我說的)。這種偏好是非常幼稚的心態作祟。糟透了主流調味料!給我非常類似但名稱不同的調味料!我是這份漢堡的主導者,而非受父母或企業愚弄的蠢蛋。

一九八○年代初期,我記得最清楚的是週六早上播放的公益廣告,主角是一位身材矮小的救生員,他把淹沒在酸奶油裡的馬鈴薯拯救出來,一邊唱著「別淹沒你的食物」這首廣告歌。不騙你,當時真的播放電視廣告警告兒童不要使用過多調味料。也許我不是挑嘴,而是受電視影響太深。

我看到小艾也開始踏上這條我曾經走過且漫長寂寞的道路時,不禁想,也許我可以讓她自由選擇一系列的精選醬料,以去除她的調味料恐懼症。她對於HP醬興奮了一週左右,但從那之後改吃原味漢堡,而且還把漢堡拆散,分開食用漢堡肉和漢堡包(我很確定這是二十分鐘內吃掉五十三份熱狗的嬌小日本男子小林尊﹝Takeru Kobayashi﹞吃漢堡的方式。)最近我們看到進步的跡象:有時候小艾要求在她盤子上放一滴醬料,然後用手指沾著吃,確保醬料完全不會汙染到其餘的食物。另一次是在餐廳裡,我看到她用薯條沾番茄醬。她先環視一番,確定沒人在看她之後,才伸出舌頭,舔了一小滴番茄醬,然後露出微笑。

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我想餵小艾吃點特別的…
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