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咖哩什錦煎餅

資料來源:邦聯文化

2011年10月26日

作者:邦聯文化

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材料

A.洋蔥35公克高麗菜35公克、花枝35公克、蝦仁12隻(65公克)蛋1個

B.中筋麵粉160公克山藥泥70公克

C.橄欖油2大匙

調味料

A.高湯300㏄鹽1小匙

B.咖哩醬 2大匙

C.柴魚片適量、美乃滋少許、新鮮巴西里末少許

作法

1.洋蔥剝除外膜,切去頭尾部後切絲(長約6公分);高麗菜洗淨,切絲(長約4公分);花枝洗淨去骨後切圈;蝦仁用牙籤挑除腸泥,備用。

2.將材料B、調味料A放入調理盆中,以打蛋器拌勻,放入高麗菜絲、蛋一起攪拌均勻即為蔬菜麵糊。

3.取一炒鍋,倒入橄欖油後,放入洋蔥絲、花枝圈、蝦仁,用中火炒熟,加入蔬菜麵糊中拌勻,再加入咖哩醬,用打蛋器拌勻成咖哩煎餅麵糊。

4.平底鍋塗上一層薄薄的橄欖油(份量外),倒入咖哩煎餅麵糊,蓋上鍋蓋,以小火煎7~8分鐘,煎至兩面呈金黃色,取出切正方後盛盤,放上調味料C即可。

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咖哩醬製作:取125公克甜味咖哩塊,用手剝成小塊後放入果汁機中,加入500㏄水,啟動開關攪打成泥狀即可。若當天用不完,可以冷藏3天或冷凍保存1個月。

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