材料
A.水煮蛋3個、火腿1片、洋蔥60公克、新鮮巴西里1支
B.沙拉油適量
調味料
A.無鹽奶油15公克、麵粉15公克、牛奶80㏄
B.鹽適量、白胡椒粉適量
C.中筋麵粉適量、蛋液適量、麵包粉適量
作法
1.將蛋放入鍋中，注入冷水至淹過蛋，加入1小匙鹽，再加入1大匙白醋。
2.開中火，用筷子邊煮邊輕輕在鍋內攪動使蛋翻滾至水滾為止，再轉小火續煮7分鐘（此時蛋黃大部分熟且中央較柔軟），取出泡入冷水中降溫，剝殼後對切成兩半，用尖湯匙小心挖取出完整的蛋黃，放在調理碗中（蛋白保留）。
3.火腿切細丁；洋蔥剝除外膜，切細丁；巴西里切末，備用。
4.熱鍋後放入奶油，轉小火融化後，加入火腿丁、洋蔥丁拌炒至洋蔥變透明，加入調味料A的麵粉拌炒均勻，再倒入牛奶續炒至略乾且汁液濃稠，盛入大碗中。
5.將蛋黃和巴西里末、調味料B放入調理盆中，用湯匙混合壓拌均勻，再和作法4的火腿洋蔥餡一起拌勻成內餡。
6.取半個蛋白，將作法5填入，並整成完整雞蛋的樣子，表面依序均勻沾裹一層麵粉、蛋液、麵包粉。
7.放入油溫170℃油鍋中，以中火炸至呈金黃色，撈起瀝乾油即為魔鬼蛋。
媽咪料理秘訣
媽咪料理秘訣炸好的魔鬼蛋可沾日式豬排醬或白胡椒鹽一起食用。
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